O Biscoitinho de Ricota é uma receita tradicional de Mendes-RJ, que combina o sabor delicado da ricota com a textura crocante do coco ralado. Simples de preparar, é um doce que traz a doçura e o aconchego das receitas caseiras do Vale do Café.
A Receita: Biscoitinho de Ricota
Essa receita une ingredientes acessíveis e saborosos, trazendo uma opção doce que preserva a memória afetiva da cozinha local. Em Mendes-RJ, o biscoitinho de ricota é presença constante nas festas e na mesa do café, representando a simplicidade e o carinho da roça. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Biscoitinho de Ricota (rende cerca de 80 porções)
- 400 g de coco ralado desidratado
- 2 xícaras (chá) de ricota bem amassada (sem grumos)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata ou caixinha de leite condensado Mococa
- Açúcar cristal para polvilhar
🔴Modo de Preparo – Biscoitinho de Ricota
- Tempo de preparo: 30 minutos.
- Em uma tigela, misture o coco ralado, a ricota e o açúcar.
- Adicione o leite condensado aos poucos, apertando a massa com as mãos até atingir ponto firme para modelar bolinhas.
- Modele bolinhas com a massa.
- Passe as bolinhas no açúcar cristal e disponha em uma assadeira untada.
- Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) até dourar levemente.
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Valor Nutricional do Biscoitinho de Ricota
O Biscoitinho de Ricota é uma joia da doçaria rural de Mendes RJ, combinando o frescor suave da ricota com a textura do coco e a doçura do leite condensado. Presente em encontros familiares e festas da roça, essa receita carrega o sabor da memória afetiva e da hospitalidade do Vale do Café. Confira a tabela nutricional:
🔴 Tabela Nutricional – Biscoitinho de Ricota (porção de 30 g)
| Componente | Quantidade Estimada |
|---|---|
| Calorias | 140 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Carboidratos | 18 g |
| Gorduras Totais | 6 g |
| Gorduras Saturadas | 4 g |
| Fibra Alimentar | 1 g |
| Sódio | 45 mg |
| Obs.: Uma porção de 30 g do Biscoitinho de Ricota oferece energia equilibrada com predominância de carboidratos e gorduras provenientes do leite condensado e do coco. A ricota contribui com um toque leve de proteína e suavidade na textura. É um biscoito que nutre o corpo com simplicidade e afeto, celebrando os sabores doces e autênticos do Vale do Café. | |
Conclusão
O Biscoitinho de Ricota é uma receita rápida, saborosa e cheia de afeto, típica de Mendes-RJ. Seu sabor equilibrado e textura suave fazem dele um acompanhamento perfeito para o café ou chá, representando a doçura e tradição da cozinha do Vale do Café.
FAQ: Biscoitinho de Ricota
Quantas porções essa receita rende?
Rende cerca de 80 porções, ideal para festas e reuniões familiares, garantindo que todos possam aproveitar o sabor tradicional e a textura única do biscoitinho de ricota típico de Mendes-RJ.
Posso substituir o coco ralado desidratado por coco fresco?
Sim, o coco fresco pode ser usado, mas o coco ralado desidratado ajuda a manter a textura firme do biscoito, garantindo que não fique muito úmido ou pegajoso após assar.
É possível usar outro tipo de queijo no lugar da ricota?
A ricota é ideal pela sua textura suave e sabor neutro. Queijos mais duros ou salgados podem alterar o sabor e a consistência, comprometendo o resultado tradicional do biscoitinho.
Quanto tempo dura o biscoito após assado?
Se armazenado em recipiente fechado e em local fresco, o biscoito mantém o frescor por até 5 dias, preservando a textura crocante e o sabor delicado da receita tradicional.
Preciso untar a assadeira para assar?
Sim, é recomendável untar a assadeira para evitar que os biscoitos grudem, facilitando o manuseio após o cozimento e garantindo que eles mantenham a forma correta.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 12 horas antes de modelar e assar, mantendo a qualidade e facilitando o planejamento para ocasiões especiais.
Essa receita é adequada para dietas especiais?
A receita contém leite condensado e ricota, não sendo indicada para dietas veganas ou sem lactose, mas pode ser adaptada com substitutos específicos para essas necessidades.
