A Carne de Sol ao Forno é uma receita típica valorizada em Mendes-RJ, que carrega os sabores intensos da tradição nordestina com o toque acolhedor do Vale do Café. Com preparo simples e aroma marcante, esse prato representa o resgate cultural e a autenticidade da culinária regional.
A Receita: Carne de Sol ao Forno
Essa receita tradicional de Mendes-RJ destaca-se pelo uso da carne de sol, ingrediente valorizado por seu sabor marcante e textura suculenta. Preparada lentamente ao forno com manteiga de garrafa, representa a união entre rusticidade e aconchego, trazendo à mesa a identidade forte do Vale do Café. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Carne de Sol ao Forno (rende 4 porções)
- 1 kg de carne de sol (preferencialmente alcatra)
- 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 1 copo e 1/2 de água (copo americano)
🔴Modo de Preparo – Carne de Sol ao Forno
- Dessalgue bem a carne de sol e reserve.
- Preaqueça o forno a 220 °C e acomode a carne em uma assadeira.
- Regue a carne com a manteiga de garrafa e adicione toda a água.
- Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Leve ao forno por 50 minutos.
- Retire o papel alumínio, deixe dourar por 15 minutos.
- Vire a carne e doure por mais 15 minutos.
- Sirva quente, acompanhada de farofa de manteiga e arroz branco.
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Valor Nutricional da Carne de Sol ao Forno
A Carne de Sol ao Forno é uma preparação típica da culinária de Mendes RJ que evidencia a força dos sabores regionais. A técnica de dessalgar e assar lentamente, aliada à manteiga de garrafa, confere textura macia e gosto encorpado à carne, tornando o prato ideal para momentos de aconchego e celebração da cultura do Vale do Café. Confira a tabela nutricional abaixo:
🔴 Tabela Nutricional – Carne de Sol ao Forno (porção de 200 g)
| Componente | Quantidade Estimada |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Carboidratos | 0 g |
| Gorduras Totais | 30 g |
| Gorduras Saturadas | 13 g |
| Sódio | 900 mg |
| Ferro | 3,1 mg |
| Obs.: Uma porção de 200 g da Carne de Sol ao Forno é altamente proteica, oferecendo energia e saciedade, com um perfil nutricional típico das carnes curadas. Apesar do teor elevado de gordura e sódio, o prato é equilibrado quando acompanhado de arroz branco e farofa leve. A manteiga de garrafa, além de sabor, agrega tradição e identidade ao preparo, mantendo viva a autenticidade do Vale do Café em cada garfada. | |
Conclusão
Essa receita de Carne de Sol ao Forno une o sabor rústico da carne curada com o toque especial da manteiga de garrafa. Simples de preparar, é uma experiência marcante que valoriza tradições e impressiona pelo sabor.
FAQ – Carne de sol ao forno
Quantas porções essa receita rende?
Rende 4 porções bem servidas, ideais para refeições familiares ou encontros informais. A carne fica macia, saborosa e acompanha bem pratos típicos da região, como farofa de manteiga e arroz branco soltinho.
Como faço para dessalgar a carne de sol?
Deixe a carne submersa em água limpa por 8 a 12 horas, trocando a água de 3 em 3 horas. Isso reduz o sal e melhora a textura, sem retirar o sabor característico.
Posso usar manteiga comum em vez da de garrafa?
Sim, é possível substituir, mas a manteiga de garrafa possui sabor mais intenso e regional. A manteiga comum dá certo, mas o resultado final será menos autêntico e ligeiramente mais suave.
Qual o tempo total de preparo no forno?
Leva aproximadamente 1 hora e 20 minutos. São 50 minutos com papel alumínio para amaciar e mais 30 minutos sem, para dourar bem ambos os lados da carne e intensificar o sabor.
Posso fazer essa receita com outro tipo de carne?
Sim, cortes como coxão duro ou acém funcionam, mas a experiência muda. A carne de sol tem sabor único, que se perde com substituições, ainda que o preparo continue igualmente prático e saboroso.
Essa receita combina com quais acompanhamentos?
A farofa de manteiga é tradicional e realça o sabor da carne. Arroz branco e vinagrete também harmonizam bem, criando uma refeição equilibrada, típica da culinária do Vale do Café e da roça.
Essa receita pode ser feita em panela de pressão?
Sim, pode adaptar. Cozinhe na pressão com a água e manteiga por 30 minutos, depois leve ao forno para dourar. O sabor muda levemente, mas é uma alternativa mais rápida e eficiente.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
