O Doce de Leite Caseiro é uma receita típica de Mendes-RJ, que traz o sabor autêntico da roça. Feito com poucos ingredientes, representa o aconchego e a tradição do Vale do Café, perfeito para momentos doces e especiais.
A Receita: Doce de Leite Caseiro
Com apenas dois ingredientes, esta receita clássica preserva o sabor autêntico da roça. O doce é feito lentamente no fogão, com leite fresco e açúcar, criando uma textura cremosa que derrete na boca. Uma preparação simples, mas rica em memória afetiva e identidade do Vale do Café. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Doce de Leite Caseiro (rende 10 porções)
- 2 litros de leite
- 4 xícaras de açúcar
🔴Modo de Preparo – Doce de Leite Caseiro
- Tempo de preparo total: 1 hora e 30 minutos
- Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau, até começar a ferver (cerca de 15 minutos).
- Abaixe o fogo e continue mexendo sem parar por cerca de 45 minutos, até o doce engrossar e atingir cor marrom-claro.
- Passe o doce para um refratário.
- Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir.
- Sirva em colheradas, acompanhado de queijo branco.
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Valor Nutricional do Doce de Leite Caseiro
O Doce de Leite Caseiro é um símbolo afetivo da roça de Mendes RJ, no Vale do Café. Com apenas leite fresco e açúcar, essa receita de preparo lento traduz o sabor da tradição e da paciência no fogão. Cremoso, marcante e versátil, é presença garantida nas mesas do interior, sempre acompanhado de histórias, queijo branco e hospitalidade. Confira a tabela nutricional:
🔴 Tabela Nutricional – Doce de Leite Caseiro (porção de 50 g)
| Componente | Quantidade Estimada |
|---|---|
| Calorias | 190 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Carboidratos | 33 g |
| Gorduras Totais | 4 g |
| Gorduras Saturadas | 2,5 g |
| Cálcio | 110 mg |
| Sódio | 50 mg |
| Açúcares Totais | 32 g |
| Obs.: Uma porção de 50 g de Doce de Leite Caseiro contém aproximadamente 190 kcal, com destaque para os carboidratos simples, vindos principalmente do açúcar e do leite. É uma fonte moderada de cálcio, mantendo parte dos nutrientes do leite, e oferece sabor intenso com textura aveludada. Um doce de herança rural que representa o tempo, o cuidado e o carinho típico das cozinhas do Vale do Café. | |
Conclusão
O Doce de Leite Caseiro é uma tradição simples que preserva o sabor e a cultura da roça em Mendes-RJ. Com poucos ingredientes e preparo cuidadoso, traz aconchego e memórias afetivas do Vale do Café, mantendo viva a herança doce e autêntica da região.
FAQ: Doce de Leite Caseiro
Quanto tempo leva para preparar?
O preparo do doce de leite caseiro dura cerca de 1 hora. É importante mexer constantemente para evitar que queime, garantindo uma textura cremosa e sabor tradicional, preservando o aconchego da roça.
Posso usar outro tipo de leite?
O leite integral é o mais indicado para o doce de leite caseiro, pois proporciona cremosidade e sabor. Leites desnatados ou semidesnatados podem alterar a textura e sabor, deixando o doce menos encorpado.
Como armazenar o doce?
Armazene o doce de leite em um recipiente fechado, preferencialmente na geladeira. O ideal é consumir em até 7 dias para manter o sabor, textura e evitar a contaminação por micro-organismos nocivos.
O que fazer se o doce ficar muito duro?
Se o doce de leite ficar muito duro, aqueça lentamente em fogo baixo, adicionando um pouco de leite e mexendo até recuperar a cremosidade, tomando cuidado para não queimar ou perder o sabor tradicional.
Posso adicionar baunilha ou canela?
Sim, adicionar baunilha ou canela pode enriquecer o sabor do doce de leite caseiro, mas deve ser feito com moderação para não mascarar o sabor tradicional e manter a essência da receita da roça.
É possível fazer em panela comum?
É possível preparar o doce em panela comum, mas a panela de fundo grosso é recomendada para evitar que o leite queime, garantindo um cozimento uniforme e um doce cremoso com sabor e textura ideais.
Como saber quando o doce está pronto?
O doce de leite está pronto quando apresentar cor marrom claro e textura cremosa, soltando facilmente da colher. Esses sinais indicam que alcançou o ponto ideal para servir, com sabor e consistência perfeitos.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
