O Pé de Moleque é um doce típico de Mendes-RJ, que une a crocância do amendoim ao sabor doce e cremoso do leite condensado, representando a tradição e o legado doce da culinária do Vale do Café em cada pedaço. Uma delícia simples e irresistível.
A Receita: Pé de Moleque da Roça
Essa receita tradicional de Mendes-RJ combina amendoim torrado, açúcar, leite condensado e margarina, resultando em um doce crocante e cremoso. Fácil de preparar, preserva o sabor autêntico da roça, trazendo o legado e o aconchego da culinária do Vale do Café para sua mesa. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Pé de Moleque da Roça (rende 20 porções)
- 1/2 kg de amendoim torrado e descascado
- 1/2 kg de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de margarina
🔴Modo de Preparo – Pé de Moleque da Roça
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Coloque o amendoim, o açúcar e a margarina em uma panela.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar.
- Quando formar uma calda, adicione o leite condensado.
- Continue mexendo até a mistura soltar do fundo da panela, como brigadeiro.
- Despeje em um tabuleiro untado com margarina.
- Deixe esfriar completamente.
- Corte em pedaços e sirva.
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Valor Nutricional do Pé de Moleque da Roça
O Pé de Moleque da Roça é uma joia da doçaria rural de Mendes RJ, no Vale do Café. Unindo a crocância do amendoim com a cremosidade do leite condensado, essa receita oferece sabor intenso e textura envolvente, mantendo viva uma tradição centenária. É um doce que representa celebração, partilha e afeto. Confira a tabela nutricional:
🔴 Tabela Nutricional – Pé de Moleque da Roça (porção de 50 g)
| Componente | Quantidade Estimada |
|---|---|
| Calorias | 270 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Carboidratos | 30 g |
| Gorduras Totais | 14 g |
| Gorduras Saturadas | 3 g |
| Fibra Alimentar | 2 g |
| Sódio | 40 mg |
| Ferro | 0,7 mg |
| Obs.: Uma porção de 50 g do Pé de Moleque da Roça fornece cerca de 270 kcal, combinando proteínas e fibras do amendoim com a energia rápida dos açúcares. As gorduras naturais da leguminosa e da margarina aumentam a saciedade, enquanto o sabor tostado reforça sua identidade rústica. Um doce que une nutrição, história e memória afetiva do Vale do Café. | |
Conclusão
O Pé de Moleque da Roça é um doce tradicional que une sabor e simplicidade, valorizando a cultura do Vale do Café. Seu preparo rápido e ingredientes acessíveis tornam essa receita perfeita para momentos de confraternização, preservando o legado e o aconchego da cozinha rural em cada pedaço.
FAQ: Pé de Moleque da Roça
Quanto rende esta receita?
Rende aproximadamente 20 porções, ideal para compartilhar em festas ou reuniões familiares, mantendo a tradição do doce caseiro com sabor marcante e textura crocante que agrada a todos os paladares.
Posso usar amendoim cru?
Não é recomendado usar amendoim cru, pois ele não proporciona a crocância e o sabor característicos do pé de moleque. O amendoim deve ser torrado e descascado para o melhor resultado final.
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim, a manteiga pode substituir a margarina, mas vai alterar ligeiramente o sabor e a textura do doce. A margarina confere uma textura mais firme, enquanto a manteiga deixa um sabor mais amanteigado.
Quanto tempo dura o pé de moleque armazenado?
Quando armazenado em recipiente fechado, em local fresco e seco, o pé de moleque dura até 10 dias, mantendo a crocância e sabor característico, ideal para consumir com qualidade e segurança.
Precisa mexer o tempo todo no fogo?
Sim, é essencial mexer constantemente para evitar que a mistura queime no fundo da panela, garantindo que a calda atinja o ponto certo e o doce fique com textura perfeita.
Posso usar leite condensado diet?
Sim, é possível usar leite condensado dietético, mas o sabor pode ficar um pouco diferente e a textura pode variar, podendo alterar a consistência tradicional do pé de moleque.
Qual é a melhor forma de armazenar?
O ideal é guardar o pé de moleque em recipiente fechado, em local fresco e seco, para preservar a crocância e sabor do doce por mais tempo, evitando umidade e amolecimento.
Sou Chefe Fabrício Guimarães, formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), referência nacional em ensino e inovação culinária. Tenho 12 anos de formação e 6 anos de experiência como chef e redator em blogs e sites gastronômicos. Alio conhecimento técnico à prática estratégica para fortalecer a identidade regional.
