O Doce de Mamão Verde em Cubinhos é uma tradição de Mendes RJ, no Vale do Café. Combina sabor marcante e especiarias naturais, preservando a cultura local e trazendo o aconchego da roça em cada mordida.
A Receita: Doce de Mamão Verde em Cubinhos
A Receita: Doce de Mamão Verde em Cubinhos traz o sabor autêntico da roça de Mendes RJ, no Vale do Café. Preparado com mamão verde, açúcar e especiarias, esse doce une tradição e textura única, oferecendo uma experiência genuína da cultura rural local. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Doce de Mamão Verde em Cubinhos (8 porções)
- 1 mamão verde médio
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico (ou bicarbonato)
- 500 g de açúcar
- 6 pedaços de canela em pau (a gosto)
- 10 cravinhos (a gosto)
🔴Modo de Preparo – Doce de Mamão Verde em Cubinhos
- Tempo total: 1h30min
- Descasque o mamão e corte em cubinhos médios. Lave bem.
- Coloque o mamão em uma vasilha e cubra com água.
- Misture o fermento em pó (ou bicarbonato) e deixe descansar por 3 horas.
- Escorra e lave bem os cubinhos.
- Em uma panela grossa, junte o mamão, açúcar, cravos, canela e cubra com água.
- Deixe ferver até o mamão cozinhar, cerca de 1h30min, ficando duro por fora e macio por dentro. Não mexa.
- Se necessário, acrescente água quente para manter a calda.
- Após pronto, coloque em vidro e conserve na geladeira.
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Valor Nutricional do Doce de Mamão Verde em Cubinhos
O Doce de Mamão Verde em Cubinhos é um verdadeiro ícone da doçaria rural de Mendes RJ, no Vale do Café. Com textura firme por fora e macia por dentro, ele traduz a riqueza dos sabores simples, com mamão colhido verde e especiarias como canela e cravo, que elevam o aroma e o valor cultural desse doce artesanal. Confira a tabela nutricional:
🔴 Tabela Nutricional – Doce de Mamão Verde em Cubinhos (porção de 100 g)
| Componente | Quantidade Estimada |
|---|---|
| Calorias | 170 kcal |
| Proteínas | 0,5 g |
| Carboidratos | 43 g |
| Gorduras Totais | 0 g |
| Gorduras Saturadas | 0 g |
| Fibra Alimentar | 1,5 g |
| Sódio | 2 mg |
| Potássio | 80 mg |
| Obs.: Cada porção de Doce de Mamão Verde em Cubinhos contém cerca de 170 kcal, compostas majoritariamente por carboidratos simples (43 g), oriundos do açúcar utilizado no preparo. Apesar de leve em proteínas e gorduras, a presença de fibras e potássio oriundos do mamão acrescenta benefícios digestivos. Um doce que carrega memória, tradição e o sabor inconfundível da roça no Vale do Café. | |
Conclusão
O Doce de Mamão Verde em Cubinhos é uma deliciosa expressão da cultura rural de Mendes RJ e do Vale do Café. Simples de preparar, preserva tradições e sabores autênticos, trazendo aconchego e um legado doce que conecta gerações e valoriza o turismo sustentável local.
FAQ – Doce de Mamão Verde em Cubinhos
Quanto tempo dura o doce na geladeira?
O doce pode ser conservado na geladeira por até 10 dias, mantendo sabor e textura. Guarde em recipiente fechado para preservar frescor e evitar absorção de odores externos.
Posso usar mamão maduro?
O mamão maduro altera a textura e sabor, tornando o doce menos firme e mais doce. A receita tradicional exige mamão verde para manter a consistência característica e o sabor levemente ácido.
É possível substituir o fermento químico?
Sim, bicarbonato de sódio pode substituir o fermento em pó químico na mesma medida, garantindo a textura ideal, desde que bem dissolvido e misturado ao mamão durante o descanso.
Preciso mexer o doce enquanto cozinha?
Não é necessário mexer durante o cozimento para evitar desmanchar o mamão. O fogo deve ser médio-baixo, controlando para não queimar e mantendo a calda uniforme.
Posso substituir o açúcar por outro adoçante?
A substituição por adoçantes pode alterar textura e sabor. Açúcar cristal é ideal para caramelizar e formar a calda característica. Testes são recomendados antes de trocar ingredientes.
O doce pode ser congelado?
Congelar não é recomendado, pois a textura pode mudar, tornando-se aguada ao descongelar. O ideal é conservar na geladeira e consumir em até 10 dias para melhor qualidade.
Posso fazer essa receita sem canela e cravo?
Sim, mas especiarias trazem sabor e aroma típicos da roça. Sem elas, o doce fica mais simples e menos aromático, perdendo parte da autenticidade tradicional do Vale do Café.
Sou Chefe Fabrício Guimarães, formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), referência nacional em ensino e inovação culinária. Tenho 12 anos de formação e 6 anos de experiência como chef e redator em blogs e sites gastronômicos. Alio conhecimento técnico à prática estratégica para fortalecer a identidade regional.
