O Pão Francês é uma tradição na mesa dos brasileiros, especialmente em Mendes RJ e no Vale do Café. Seu preparo artesanal preserva o sabor autêntico do pão feito em casa, valorizando a simplicidade e a memória afetiva da roça.
A Receita: Pão Francês
Pão Francês representa a união entre tradição e sabor na cultura alimentar do Vale do Café. Com preparo simples e resultado surpreendente, ele remete àquelas fornadas antigas feitas no fogão à lenha, mantendo viva a memória da panificação caseira típica das cozinhas de Mendes RJ. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Pão Francês (20 porções)
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico
- 15 g de sal
- 20 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
🔴Modo de Preparo – Pão Francês
- Tempo total: 2h30min
- Dilua o fermento em água morna com o açúcar.
- Misture os demais ingredientes.
- Amasse com as mãos, empurrando a massa para frente e dobrando sobre si.
- Ajuste com mais farinha ou água, se necessário.
- A massa deve ficar leve e sem grudar.
- Deixe descansar por 2 horas.
- Modele os pães e coloque em assadeira untada.
- Polvilhe farinha se estiver pegajosa.
- Deixe descansar mais 1 hora.
- Aqueça o forno, pincele os pães com água e asse por 40 minutos.
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Valor Nutricional do Pão Francês
O Pão Francês, tradicional nas mesas do Vale do Café, mantém viva a herança da panificação artesanal feita com poucos ingredientes e muito cuidado. Crocante por fora e macio por dentro, é uma fonte acessível de energia e sabor, ideal para o dia a dia com um toque de memória afetiva. Confira a tabela abaixo:
🔴 Tabela Nutricional – Pão Francês (por unidade de aproximadamente 50 g)
| Componente | Quantidade Estimada |
|---|---|
| Calorias | 135 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Carboidratos | 26 g |
| Gorduras Totais | 1,5 g |
| Gorduras Saturadas | 0,4 g |
| Fibra Alimentar | 1 g |
| Sódio | 180 mg |
| Ferro | 1 mg |
| Obs.: Cada unidade de Pão Francês oferece em média 135 kcal, com destaque para os 26 g de carboidratos que fornecem energia imediata. A presença de 4 g de proteínas e baixo teor de gorduras (1,5 g) o torna leve e funcional para diversas refeições. Sua crocância e sabor remetem às fornadas rústicas do interior, sendo um símbolo da panificação caseira no Vale do Café. | |
Conclusão
O Pão Francês feito em casa é mais que um alimento: é um elo com a tradição e o aconchego da roça. Seu preparo artesanal resgata a essência das padarias antigas de Mendes RJ e transforma o café da manhã em um momento de sabor e afeto.
FAQ: Pão Francês Caseiro
Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, mas a farinha de trigo tradicional garante melhor estrutura e crocância. Experimente combinações com farinha integral para versões mais rústicas e nutritivas, sem perder a leveza do pão francês artesanal.
Posso substituir a margarina por manteiga?
Pode sim. A manteiga traz mais sabor e um toque caseiro à receita, mas pode alterar levemente a textura final. Ambas funcionam bem na preparação do pão francês.
Qual a temperatura ideal do forno?
Pré-aqueça o forno a 200°C. Uma boa dica é colocar um potinho com água no forno para manter a umidade e garantir uma casca mais crocante no pão.
Como deixar a casca mais crocante?
Pincele água nos pães antes de assar e coloque um recipiente com água no forno. Isso ajuda a formar vapor e a deixar a crosta mais dourada e crocante.
Quanto tempo dura o pão depois de pronto?
Em temperatura ambiente, o pão dura até dois dias. Para conservar por mais tempo, mantenha em saco bem fechado ou congele ainda fresco.
Posso fazer a massa à noite e assar no outro dia?
Sim. Deixe a massa fermentando lentamente na geladeira, coberta. No dia seguinte, retire, deixe em temperatura ambiente, modele e asse normalmente.
Dá para rechear o pão francês?
Sim! Embora o tradicional seja sem recheio, você pode colocar queijos, ervas ou frios na massa antes de modelar, criando versões artesanais com um toque pessoal.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
