Pão de Azeitona e Alecrim é uma tradição culinária de Mendes RJ, no Vale do Café. Essa receita simples e aromática une ingredientes locais, celebrando o sabor rústico da roça com um toque mediterrâneo que encanta e conecta gerações.
A Receita: Pão de Azeitona e Alecrim
O Pão de Azeitona e Alecrim é uma expressão da cultura gastronômica de Mendes RJ, no Vale do Café. Com ingredientes simples como azeite, alecrim fresco e azeitonas, essa massa artesanal oferece sabor único e aroma marcante, preservando tradições locais e valorizando o legado rural da região. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Pão de Azeitona e Alecrim (4 porções)
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (ou 1/2 tablete)
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 10 azeitonas picadas
🔴Modo de Preparo – Pão de Azeitona e Alecrim
- Tempo total: 2h
- Misture o fermento à farinha.
- Em outra vasilha, misture água, azeite, sal e açúcar.
- Adicione aos poucos a mistura líquida à farinha.
- Sove a massa por 10 minutos e deixe descansar coberta por 1 hora.
- Dê uma sovada para baixar a fermentação, adicione alecrim e azeitonas, misture bem, polvilhando farinha se necessário.
- Divida a massa em 4 porções e modele os pães.
- Deixe crescer por 30 minutos.
- Asse em forno alto por cerca de 15 minutos até dourar.
Fritadeira Air Fryer Forno Oven 12L, Mondial, Branco/Inox, 2000W, 127V – AFON-12L-WI
Valor Nutricional do Pão de Azeitona e Alecrim
O Pão de Azeitona e Alecrim representa a simplicidade sofisticada da culinária de Mendes RJ. Com azeite, ervas e azeitonas, entrega um perfil aromático e saudável. Rico em gorduras boas e com teor moderado de carboidratos, é uma opção equilibrada para acompanhar refeições ou compor um lanche rústico e nutritivo. Confira a tabela abaixo:
🔴 Tabela Nutricional – Pão de Azeitona e Alecrim (por porção aproximada de 100 g)
| Componente | Quantidade Estimada |
|---|---|
| Calorias | 290 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Carboidratos | 45 g |
| Gorduras Totais | 9 g |
| Gorduras Saturadas | 1,5 g |
| Fibra Alimentar | 2 g |
| Sódio | 460 mg |
| Ferro | 2,2 mg |
| Vitamina e (Azeite) | 2,8 mg |
| Obs.: Com 290 kcal por porção, o Pão de Azeitona e Alecrim combina carboidratos (45 g) para energia com gorduras boas (9 g) vindas do azeite, além de ser fonte de ferro (2,2 mg) e vitamina E (2,8 mg), contribuindo com antioxidantes naturais. O alecrim fresco e as azeitonas elevam o sabor e a complexidade nutricional, fazendo deste pão uma escolha saudável e cheia de identidade do Vale do Café. | |
Conclusão
O Pão de Azeitona e Alecrim é uma expressão autêntica da cultura rural de Mendes RJ, no Vale do Café. Fácil de preparar, preserva tradições locais, valorizando sabores naturais e o legado da região, promovendo conexão e aconchego em cada mordida com aroma e sabor marcantes.
FAQ: Pão de Azeitona e Alecrim
Qual o segredo para o pão crescer bem?
O segredo está na qualidade do fermento, temperatura da água morna e descanso adequado da massa para ativar a fermentação, garantindo textura leve e crescimento ideal do pão de azeitona e alecrim.
Posso usar azeitonas verdes ou pretas?
Sim, ambas podem ser usadas. As azeitonas pretas dão sabor mais suave, enquanto as verdes trazem um toque mais marcante. Escolha conforme sua preferência para personalizar o sabor do pão.
É necessário sovar a massa?
Sim, sovar por cerca de 10 minutos é fundamental para desenvolver o glúten, garantindo textura macia e estrutura adequada do pão, além de ajudar a incorporar bem os ingredientes, como alecrim e azeitonas.
Posso substituir o alecrim por outra erva?
Sim, ervas como tomilho ou manjericão podem substituir o alecrim, mas o sabor e aroma do pão mudarão. Alecrim traz um toque tradicional mediterrâneo, valorizando a receita original.
Quanto tempo a massa deve descansar?
A massa deve descansar coberta por cerca de 1 hora para fermentar e crescer, depois sovar novamente, adicionar ingredientes, modelar e descansar por mais 30 minutos antes de assar para melhor resultado.
Qual a temperatura ideal para assar?
Forno alto é recomendado, cerca de 200 a 220°C. Essa temperatura permite dourar a crosta e manter o interior macio, preservando aroma e sabor do alecrim e das azeitonas.
Posso congelar a massa ou o pão pronto?
Sim, a massa pode ser congelada antes de assar. O pão pronto também pode ser congelado e reaquecido no forno para preservar sabor e textura, facilitando o consumo posterior.
Sou Chefe Fabrício Guimarães, formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), referência nacional em ensino e inovação culinária. Tenho 12 anos de formação e 6 anos de experiência como chef e redator em blogs e sites gastronômicos. Alio conhecimento técnico à prática estratégica para fortalecer a identidade regional.
