O Frango à Passarinho é um prato querido da culinária de Mendes RJ, famoso pela crocância e temperos que trazem sabor caseiro e aconchegante. Uma receita simples, que remete ao sabor das lanchonetes tradicionais do Vale do Café.
A Receita: Frango à Passarinho
Tradicional na culinária de Mendes RJ, o Frango à Passarinho destaca-se pela textura crocante e temperos bem equilibrados, como o alho, cheiro-verde e tempero baiano. Ideal para petiscos ou refeições informais, é saboroso e fácil de preparar. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Frango à Passarinho (12 porções)
- 12 pedaços de frango cortados na junta (passarinho)
- 5 dentes de alho amassados com sal a gosto
- 1 cebola bem picada
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (café) de tempero baiano
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico
🔴Modo de Preparo – Frango à Passarinho
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Misture em uma tigela o frango, alho, cebola, cheiro-verde, suco de limão e tempero baiano.
- Deixe descansar por 10 minutos para incorporar os sabores.
- Em outra tigela, misture farinha de trigo, orégano e fermento em pó.
- Adicione essa mistura sobre o frango temperado, tampe e agite bem para envolver os pedaços.
- Frite em óleo quente até dourar, cerca de 15 minutos.
- Escorra em papel toalha e disponha numa travessa, decorando com salsa picada.
- Sirva crocante e saboroso, com toque caseiro que supera os petiscos comuns.
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Valor Nutricional do Frango à Passarinho
O Frango à Passarinho, tradicional na culinária de Mendes RJ, combina proteína magra com crocância envolvente da farinha temperada. Quando frito, seu valor calórico aumenta, mas oferece boa dose de energia e nutrientes como ferro e niacina. É ideal para consumo ocasional, valorizando o sabor com equilíbrio.
🔴Tabela Nutricional – Frango à Passarinho (por porção de aproximadamente 100 g)
| Componente | Quantidade Estimada |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Carboidratos | 14 g |
| Gorduras Totais | 18 g |
| Gorduras Saturadas | 4 g |
| Fibra Alimentar | 1 g |
| Sódio | 450 mg |
| Ferro | 1,3 mg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 5 mg |
| Obs:. Com 320 kcal por porção, o Frango à Passarinho é fonte de 24 g de proteínas e nutrientes como ferro e niacina, importantes para energia e vitalidade. Apesar do teor de gordura e sódio mais elevado, é uma opção saborosa quando consumida com moderação, valorizando tradição e prazer à mesa. | |
Conclusão
O Frango à Passarinho da culinária de Mendes RJ oferece sabor autêntico e crocância irresistível, combinando temperos caseiros e técnica simples. Perfeito para petiscos ou refeições informais, este prato celebra a tradição do Vale do Café, trazendo aconchego e sabor que conectam passado e presente regional.
FAQ: Frango à Passarinho
Qual o segredo para o frango ficar crocante?
O segredo está na mistura da farinha com fermento e orégano, além do óleo bem quente para fritar. Essa combinação garante crocância e sabor típico da culinária de Mendes RJ, com toque caseiro especial.
Posso substituir o tempero baiano por outro?
Sim, você pode substituir por páprica, pimenta-do-reino ou ervas finas, adaptando ao seu gosto. O importante é manter o equilíbrio para preservar o sabor autêntico da culinária de Mendes RJ.
Quanto tempo devo deixar o frango marinando?
O ideal são 10 minutos para que os temperos penetrem bem. Esse tempo garante sabor e suculência, mantendo a tradição da culinária de Mendes RJ e o frescor do prato.
Posso usar outro corte de frango?
Sim, cortes pequenos como asinhas ou coxinhas da asa também funcionam bem, desde que fritos corretamente para manter a crocância típica da culinária de Mendes RJ.
Qual óleo é melhor para fritar?
Óleo de milho ou girassol são indicados por terem sabor neutro e alta resistência a altas temperaturas, essenciais para o frango à passarinho da culinária de Mendes RJ ficar crocante e saboroso.
É necessário usar fermento na farinha?
Sim, o fermento em pó ajuda a deixar a farinha mais leve, garantindo uma crosta crocante e aerada, característica marcante do Frango à Passarinho da culinária de Mendes RJ.
Como conservar o frango após frito?
O ideal é consumir logo após fritar para manter a crocância. Se precisar conservar, guarde em recipiente fechado e reaqueça no forno para não perder textura, respeitando a tradição de Mendes RJ.
