Arroz carreteiro é prato típico de Mendes RJ, no Vale do Café. Combina tradição e sabor intenso com ingredientes como carne seca, bacon e linguiça calabresa, resultando em uma refeição robusta, nutritiva e perfeita para ocasiões especiais.
A Receita: Arroz carreteiro
Esta receita tradicional valoriza ingredientes simples e bem harmonizados. A carne seca cozida e desfiada se mistura ao bacon e à calabresa refogados, junto com tomate, cebola e pimenta calabresa, criando um prato cheio de sabor e personalidade, que representa a cultura gastronômica de Mendes RJ, no Vale do Café. Confira a receita abaixo:
Ingredientes – Arroz carreteiro (6 porções)
- 3 copos de arroz
- 500 g de carne seca
- 200 g de bacon fatiado
- 200 g de linguiça calabresa
- 1 tomate grande maduro
- 1 cebola grande
- Pimenta calabresa a gosto
- Salsa a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo – Arroz carreteiro
- Tempo de preparo: 1h
- Cozinhe a carne seca em panela de pressão, retire, espere esfriar e desfie.
- Reserve.
- Retire a pele da calabresa e corte em cubos, faça o mesmo com o bacon.
- Corte o tomate em cubos pequenos, sem sementes, e a cebola. Reserve.
- Refogue o bacon e a calabresa até dourar, acrescente a cebola, tomate, pimenta calabresa e a carne desfiada.
- Adicione o arroz, refogue bem, acrescente água e ajuste o sal.
- Cozinhe em fogo baixo até secar.
- Finalize com salsa por cima e sirva.
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Conclusão
O arroz carreteiro é uma receita emblemática de Mendes RJ, no Vale do Café, que une sabores fortes e tradição em um prato único. Fácil de preparar, ele traz a cultura regional para a mesa, perfeito para quem busca autenticidade e sabor marcante.
FAQ: Arroz carreteiro
Qual o tempo total para preparar o arroz carreteiro?
O preparo dura cerca de 1 hora, incluindo o cozimento da carne seca, refogado dos ingredientes e cozimento do arroz, garantindo sabor completo e textura perfeita para o prato típico de Mendes RJ.
Para quantas pessoas essa receita serve?
Essa receita rende seis porções generosas, ideal para famílias ou pequenos grupos que desejam apreciar um prato tradicional de Mendes RJ, no Vale do Café, com sabor intenso e ingredientes típicos da região.
Posso substituir a carne seca por outro tipo de carne?
Sim, é possível usar carne fresca ou outro tipo de carne defumada, mas a autenticidade do arroz carreteiro típico de Mendes RJ pode ser comprometida, pois a carne seca traz sabor e textura únicos.
Qual a melhor maneira de dessalgar a carne seca?
Deixe a carne seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes para reduzir o sal e evitar que o prato fique excessivamente salgado.
O que posso usar se não tiver linguiça calabresa?
Você pode substituir a linguiça calabresa por outra linguiça defumada ou até bacon extra, mas o sabor final será diferente, já que a calabresa acrescenta um toque picante característico.
Posso congelar o arroz carreteiro pronto?
Sim, armazene em recipiente hermético e congele por até três meses. Para consumir, descongele na geladeira e reaqueça lentamente, mantendo o sabor e textura originais do prato.
Essa receita é típica de qual região?
Essa receita é típica de Mendes RJ, uma cidade do Vale do Café, região famosa por sua culinária tradicional que valoriza ingredientes simples, sabor marcante e preparos caseiros, preservando cultura e história.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
