A Cocada Branca é um doce típico da roça, feito com coco fresco, açúcar e água. Seu preparo simples preserva a tradição e o sabor autêntico do Vale do Café, trazendo à mesa uma verdadeira lembrança da infância no interior.
Autor: Chef Francisco Guimarães
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
Pé de Moleque da Roça
O Pé de Moleque é um doce tradicional de Mendes-RJ, feito com amendoim torrado, açúcar, leite condensado e margarina. Rápido e simples, combina crocância e cremosidade, preservando o sabor da roça e o legado cultural do Vale do Café em cada pedaço.
Doce de Leite Caseiro
O Doce de Leite Caseiro é uma receita simples e tradicional de Mendes-RJ, feita com leite e açúcar. Cozido lentamente, seu sabor remete às cozinhas da roça e ao aconchego do Vale do Café, preservando memórias e tradições afetivas do interior.
Vaca Atolada da Roça
Vaca Atolada da Roça é um prato tradicional de Mendes-RJ que combina costela bovina macia e mandioca cremosa. Representa o sabor autêntico e o aconchego da culinária do Vale do Café, ideal para momentos de união e celebração em família.
Costelinha de Porco com Molho Picante
A Costelinha de Porco com Molho Picante é uma receita tradicional de Mendes-RJ que une sabor intenso, doçura do açúcar mascavo e ardência do chilli. Um prato rústico, marcante e ideal para encontros familiares no Vale do Café.
Fraldinha de panela
Receita tradicional de Mendes-RJ, a fraldinha de panela combina maciez, sabor intenso e praticidade. Com temperos simples e cozimento na pressão, preserva a essência do Vale do Café e garante uma refeição caseira, suculenta e perfeita para qualquer ocasião.
Lombo de Porco Assado
Lombo de Porco Assado é uma receita tradicional de Mendes-RJ, que combina temperos simples e suculência. Fácil de preparar, traz o sabor autêntico do Vale do Café, perfeito para refeições aconchegantes em família e para valorizar a culinária regional.
Carne de panela com legumes
A Carne de Panela com Legumes é uma receita tradicional de Mendes-RJ que une sabor e praticidade. Com carne macia e legumes frescos, traz o aconchego do Vale do Café, valorizando a culinária regional em refeições nutritivas e familiares.
Cupim em Fogão de Lenha
O Cupim em Fogão de Lenha é uma receita tradicional de Mendes-RJ que valoriza a cocção lenta e o sabor rústico. Com temperos simples e preparo cuidadoso, traz maciez e aroma marcante, preservando o legado culinário do Vale do Café.
Carne de sol ao forno
A Carne de Sol ao Forno é uma receita tradicional que combina sabor rústico, manteiga de garrafa e simplicidade no preparo. Ideal para refeições familiares, valoriza a cultura regional com aroma marcante, textura suculenta e acompanhamentos que reforçam o aconchego da cozinha brasileira.
Maminha assada com batatas
Maminha assada com batatas é uma receita tradicional do Vale do Café, que combina sabores marcantes e simples. Com temperos especiais e preparo cuidadoso, oferece um prato suculento e acolhedor, perfeito para encontros familiares e momentos de confraternização e conforto.
Costela no bafo na panela de pressão
A Costela no Bafo na Panela de Pressão é uma receita simples e suculenta, perfeita para almoços rápidos com sabor de tradição. Sem água, feita apenas com cebola e sal grosso, ela entrega o sabor autêntico da culinária rural de Mendes-RJ.