Baião de Dois é prato típico do Nordeste brasileiro, mas muito apreciado em Mendes RJ, no Vale do Café. Combina feijão verde e arroz com paio, queijo coalho e temperos que trazem sabor rústico e regional. Prático e saboroso, ideal para refeições tradicionais.
A Receita: Baião de Dois
A receita de Baião de Dois é popular no interior do Brasil, com forte presença em Mendes RJ, no Vale do Café. Feijão verde e arroz se unem ao paio, alho, cebola e coentro, finalizados com queijo coalho derretido. Uma combinação cremosa e cheia de sabor regional. Veja como preparar:
Ingredientes – Baião de Dois (6 porções)
- 1/2 kg de feijão verde
- 1 paio cortado em rodelas
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de coentro picado
- 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
- 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas
Modo de Preparo – Baião de Dois
- Tempo de preparo: 30min
- Deixe o feijão de molho de véspera.
- No dia seguinte, cozinhe o feijão com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria, em fogo baixo por 1 hora.
- Em outra panela, doure o paio, cebola e alho no óleo.
- Junte o coentro e o arroz, refogando bem.
- Acrescente o feijão cozido com o caldo, misture, tampe e cozinhe até o arroz ficar úmido e cremoso.
- Cubra com fatias de queijo coalho, tampe e deixe o vapor derreter o queijo.
- Sirva com carne-de-sol frita ou assada.
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Conclusão
O Baião de Dois de Mendes RJ, no Vale do Café, é uma celebração da simplicidade com sabor. A união de ingredientes regionais como feijão verde, paio e queijo coalho entrega uma experiência completa. Uma receita tradicional, perfeita para quem busca autenticidade e afeto em cada garfada.
FAQ: Baião de Dois
O que é Baião de Dois?
É uma receita típica nordestina que combina arroz, feijão verde, paio, queijo coalho e temperos regionais. Em Mendes RJ, tornou-se tradição nas mesas com sabor rústico e acolhedo
Qual feijão usar no Baião de Dois?
O mais tradicional é o feijão verde, mas pode-se usar feijão macassa ou feijão fradinho. O importante é manter a textura firme para equilibrar com o arroz cozido.
Posso substituir o paio?
Sim, pode usar linguiça calabresa, carne de sol desfiada ou até bacon. O essencial é manter o sabor defumado e salgado que caracteriza a base da receita original.
O queijo coalho pode ser trocado?
Pode sim. Queijo minas padrão ou muçarela servem como alternativa, mas o queijo coalho dá o toque regional autêntico. Use um queijo que derreta bem e tenha sabor marcante.
Baião de Dois combina com o quê?
Combina com carne de sol frita, assada ou com acompanhamentos como farofa, vinagrete ou salada. É um prato principal completo, mas fica ainda melhor com esses complementos típicos.
É necessário deixar o feijão de molho?
Sim. Deixar o feijão de molho facilita o cozimento, reduz gases e garante textura mais uniforme. O ideal é deixar de véspera, mas 8 horas já ajudam bastante no preparo.
Dá para fazer sem caldo de carne?
Dá, sim. Use temperos naturais como alho, cebola, sal e ervas. O caldo realça o sabor, mas pode ser substituído por um bom refogado caseiro com os ingredientes certos.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
