O biscoito de erva-doce é uma receita típica de Mendes-RJ, muito apreciada por seu aroma marcante e sabor suave. Com raízes no Vale do Café, essa iguaria resgata memórias afetivas e encanta gerações com sua simplicidade e tradição.
A Receita: Biscoito de Erva-Doce
Esta receita típica de Mendes-RJ utiliza ingredientes simples como leite fervido, margarina, ovos, açúcar e sementes de erva-doce. O resultado são biscoitos aromáticos e delicados, ideais para momentos de pausa. Um sabor que resgata tradições do interior do encantador Vale do Café. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Biscoito de Erva-Doce (rende cerca de 80 porções):
- 2 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de margarina
- 1 colher cheia de fermento em pó
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de semente de erva-doce
- 3 xícaras de farinha de trigo
🔴Modo de Preparo – Biscoito de Erva Doce
- Tempo total: 1 hora
- Ferva o leite e misture com a margarina; reserve.
- Bata os ovos com o açúcar e incorpore o leite reservado.
- Adicione o fermento e misture bem, deixando reagir.
- Junte o amido de milho e as sementes de erva-doce.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
- Modele a massa em tranças.
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 45 minutos, até dourar levemente.
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Conclusão
O Biscoito de Erva Doce traz sabor e tradição de Mendes RJ, preservando o legado cultural do Vale do Café. Simples de preparar, é ideal para momentos de aconchego e celebração, unindo família e amigos em torno do sabor marcante e aroma delicado da erva-doce.
FAQ: Biscoito de Erva Doce
Quantas porções rende essa receita?
Rende cerca de 80 porções, ideal para reuniões familiares ou festas. O rendimento pode variar conforme o tamanho dos biscoitos moldados e assados, garantindo um lanche saboroso para várias pessoas em diferentes ocasiões.
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim, a manteiga pode ser usada no lugar da margarina. A manteiga traz um sabor mais intenso e textura diferente, deixando o biscoito mais macio, com aroma característico e um toque mais artesanal ao resultado final.
Qual o tempo de descanso da massa?
Essa receita não exige tempo de descanso. A massa é trabalhada logo após a mistura dos ingredientes, permitindo que seja moldada e levada ao forno imediatamente, agilizando o preparo e mantendo a textura ideal do biscoito.
Preciso untar a forma para assar?
Sim, é importante untar a forma para evitar que os biscoitos grudem durante o cozimento. Pode-se usar manteiga ou margarina e, se quiser, uma leve camada de farinha para garantir que eles sejam facilmente retirados após assar.
Qual a temperatura ideal para assar?
O forno deve estar pré-aquecido a 180°C para garantir um cozimento uniforme. Essa temperatura é ideal para assar os biscoitos de erva doce sem queimar, permitindo que fiquem dourados e crocantes na medida certa.
Quanto tempo duram os biscoitos após assar?
Os biscoitos podem ser armazenados em recipiente fechado por até uma semana, mantendo a crocância e o sabor. Para preservar melhor, evite umidade e mantenha-os em local fresco e seco, longe do contato com ar.
Posso fazer a receita sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por farinha sem glúten, como a de arroz ou amêndoas. Ajuste a quantidade para obter uma massa com consistência semelhante, garantindo que o biscoito fique saboroso e com textura agradável.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
