O Biscoito de Mandioca traz a tradição da culinária do Vale do Café, combinando mandioca cozida e queijo Minas em uma massa macia. Com formato redondo e preparo simples, é perfeito para ocasiões especiais, valorizando o sabor e a cultura de Mendes-RJ.
A Receita: Biscoito de Mandioca
Essa receita tradicional destaca o uso do polvilho doce e mandioca cozida, que, combinados ao queijo Minas e ovos, formam uma massa fácil de modelar. Assados em formato de meia lua, os biscoitos ficam macios, saborosos e com identidade única do Vale do Café. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Biscoito de Mandioca (rende 15 porções)
- 1 kg de polvilho doce
- 1 prato de óleo (medida pelo friso do prato)
- 1 prato de mandioca cozida e amassada
- 1 prato de queijo Minas ralado
- 3 a 4 ovos (até atingir ponto de enrolar)
- Sal a gosto
🔴Modo de Preparo – Biscoito de Mandioca
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Em uma vasilha, despeje o polvilho doce.
- Misture o óleo no polvilho e mexa bem.
- Acrescente o queijo ralado, o sal e a mandioca amassada, misturando até homogeneizar.
- Adicione os ovos, um a um, mexendo até a massa atingir ponto de enrolar — nem muito mole, nem muito dura.
- Modele os biscoitos em formato de meia lua e disponha em tabuleiro untado.
- Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos, até dourar levemente.
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Conclusão
O Biscoito de Mandioca é uma receita tradicional e saborosa, que valoriza ingredientes regionais do Vale do Café. Com textura macia e sabor marcante, é ideal para compartilhar momentos de aconchego e preservar o legado cultural de Mendes-RJ.
FAQ: Biscoito de Mandioca
Quantas porções essa receita rende?
Esta receita rende aproximadamente 15 porções, ideal para compartilhar em pequenos grupos ou reuniões familiares, garantindo que todos desfrutem do sabor tradicional e da textura macia característica do biscoito de mandioca.
Posso substituir o queijo Minas por outro queijo?
Sim, é possível substituir o queijo Minas por outros queijos, como queijo coalho ou queijo prato. Contudo, isso altera o sabor original, podendo modificar a textura e a autenticidade típica da receita tradicional.
Qual a melhor temperatura para assar?
O ideal é assar os biscoitos em forno médio preaquecido a 180°C. Essa temperatura permite que assem uniformemente, evitando queimar por fora e ficando crus por dentro, garantindo textura perfeita.
Posso usar óleo vegetal comum no lugar do óleo de prato?
Sim, óleo vegetal comum pode substituir o óleo usado na receita. Essa troca não altera significativamente o sabor, mantendo a textura adequada da massa e facilitando a preparação, sem prejuízo ao resultado final.
Quanto tempo duram os biscoitos após assados?
Após assados, os biscoitos podem ser armazenados em recipiente fechado por até cinco dias. Assim, mantêm sua textura macia e sabor característico, garantindo que você possa desfrutar deles por vários dias.
Preciso untar o tabuleiro para assar?
Sim, é importante untar o tabuleiro antes de assar os biscoitos para evitar que grudem. Isso facilita a retirada dos biscoitos, preserva a forma e garante que eles mantenham a textura correta.
Essa receita é adequada para dietas sem glúten?
Sim, o polvilho doce usado não contém glúten, tornando a receita adequada para dietas sem glúten. No entanto, deve-se garantir que os demais ingredientes e utensílios estejam livres de contaminação cruzada.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
