A Carne Assada de Panela é um clássico das mesas de Mendes-RJ, carregando o sabor e a tradição do Vale do Café. Preparada com temperos marcantes, ela representa o aconchego das refeições em família, típicas dos almoços de domingo na roça.
A Receita: Carne Assada de Panela
Essa receita de Carne Assada de Panela representa a tradição culinária do Vale do Café, especialmente em Mendes-RJ. Com temperos fortes e preparo cuidadoso, reflete o sabor autêntico das refeições de domingo. A cebola quase caramelizada dá o toque regional que transforma a simplicidade em um prato memorável. Confira a receita abaixo:
Ingredientes – Carne Assada de Panela (rende 8 porções)
- 2 kg de peito bovino inteiro
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 6 colheres (sopa) de óleo
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher (café) de cominho e pimenta-do-reino
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- Sal a gosto
- 1 xícara de água
Modo de Preparo – Carne Assada de Panela
- Tempo de preparo: 50 minutos
- Misture o alho com sal, cominho, pimenta-do-reino e vinagre. Reserve.
- Fure o peito de boi e insira a mistura nos furos.
- Deixe a carne marinando por 1 hora.
- Aqueça o óleo na panela de pressão, doure a cebola até quase queimar.
- Adicione a carne e feche a panela por 10 minutos.
- Abra, acrescente 1 xícara de água e cozinhe por mais 40 minutos.
- Quando macia, deixe dourar em fogo baixo, virando para corar.
- Fatie e sirva em seguida com acompanhamentos.
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Conclusão
A Carne Assada de Panela é uma verdadeira homenagem à tradição e ao sabor da cozinha afetiva. Macia, suculenta e temperada na medida certa, ela transforma qualquer refeição em um momento especial. Uma receita prática, que preserva o legado familiar e encanta paladares de todas as gerações.
FAQ: Carne Assada de Panela
Quantas porções essa receita rende?
Rende aproximadamente 8 porções generosas, ideais para um almoço em família. A carne fica suculenta e muito saborosa, perfeita para acompanhar arroz branco e saladas.
Posso usar outro corte de carne?
Sim, pode substituir por acém ou músculo, mas o peito bovino garante textura ideal. O importante é manter o cozimento lento para atingir maciez e sabor.
Precisa deixar a carne marinando?
Sim, ao menos 1 hora. Isso garante que os temperos penetrem bem, deixando a carne mais saborosa e aromática após o cozimento na panela de pressão.
Qual o segredo da cebola quase queimada?
Ela dá sabor único à carne, um toque caramelizado que enriquece o molho natural da receita. Esse detalhe faz toda a diferença no resultado final.
Pode fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior. A panela de pressão acelera o preparo e ajuda a deixar a carne mais macia em menos tempo.
Como saber que a carne está no ponto certo?
A carne estará pronta quando estiver macia e começando a desmanchar. Após isso, basta fritar levemente para dourar os dois lados e dar mais sabor.
Pode congelar a carne pronta?
Sim, depois de pronta e fatiada, pode ser congelada por até 3 meses. Ao descongelar, aqueça em fogo baixo com um pouco de água ou molho.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
