A cocada branca é um doce tradicional do Vale do Café, em Mendes RJ, que traz a doçura e o sabor simples da roça. Feita com coco fresco e açúcar, é perfeita para momentos de aconchego e celebração da cultura local.
A Receita: Cocada Branca da Roça
A Receita: Cocada Branca da Roça traz a tradição do Vale do Café em Mendes RJ, combinando o sabor natural do coco ralado com o toque doce do açúcar refinado. Essa cocada simples representa a doçura e aconchego das receitas caseiras da roça, perfeita para momentos especiais. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes (15 porções) - Cocada Branca da Roça
- 1 coco ralado grande
- 1 kg de açúcar refinado
- 1 xícara de chá de água
🔴Modo de Preparo – Cocada Branca da Roça
- Tempo total: 30 minutos
- Leve o coco ralado, o açúcar refinado e a água ao fogo médio.
- Mexa sem parar para evitar que a mistura grude ou queime no fundo da panela.
- Continue cozinhando até a mistura secar e soltar do fundo da panela.
- Unte uma assadeira com manteiga e despeje a cocada, espalhando de forma uniforme.
- Deixe esfriar completamente para firmar.
- Corte em pedaços e sirva.
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Conclusão
A Cocada Branca da Roça é uma sobremesa tradicional que traz o sabor autêntico do Vale do Café em Mendes RJ. Simples de preparar, une ingredientes genuínos e cultura local, proporcionando momentos doces de conexão com a história e o legado da culinária rural da região.
FAQ – Cocada Branca da Roça
Qual tipo de coco devo usar na receita?
O ideal é o coco fresco ralado, pois garante textura macia e sabor autêntico da roça. Evite coco industrializado, que pode alterar o resultado final da cocada.
Posso substituir o açúcar refinado?
Sim, é possível usar açúcar cristal ou demerara, mas isso muda a textura e a cor. O açúcar refinado mantém a cocada mais branca e com sabor tradicional do Vale do Café.
Precisa mexer durante o preparo?
Sim, é fundamental mexer constantemente para evitar que grude no fundo da panela ou queime. O movimento contínuo garante uma cocada homogênea, firme e com o ponto ideal.
Quanto tempo dura a cocada pronta?
Armazenada em pote fechado, em local fresco e seco, a cocada dura até 7 dias. Evite umidade, pois isso pode comprometer a textura e favorecer o surgimento de mofo.
Posso usar coco seco ao invés do fresco?
Pode, mas o resultado será diferente. O coco seco tem menos umidade, o que altera a textura final. Para melhor resultado, hidrate antes e ajuste a quantidade de água.
A cocada pode ser congelada?
Sim, pode ser congelada por até 30 dias. Coloque em recipiente fechado ou embale por porções. Para consumir, basta deixar em temperatura ambiente até descongelar naturalmente, sem usar micro-ondas.
É possível adicionar outros ingredientes?
Sim, mas descaracteriza a versão tradicional. Pode-se acrescentar leite condensado, cravo ou raspas de limão. Essas variações criam novas experiências, mas afastam do sabor original da cocada branca da roça.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
