A Cocada Preta da Roça é um doce típico de Mendes RJ, com sabor intenso de açúcar queimado e coco fresco. É presença garantida em festas, quitandas e encontros, trazendo o aconchego da culinária rural do Vale do Café.
A Receita: Cocada Preta da Roça
A Receita da Cocada Preta da Roça destaca a combinação única do coco fresco, leite condensado e açúcar queimado. Esse doce tradicional do Vale do Café traz sabor intenso e textura cremosa, representando a riqueza e a autenticidade da culinária caseira de Mendes RJ. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Receita da Cocada Preta da Roça
- 300 g de açúcar cristal
- 400 g de coco fresco ralado na hora
- 1 lata de leite condensado
🔴Modo de Preparo – Receita da Cocada Preta da Roça
- Tempo total: 30 minutos
- Coloque 100 g do açúcar cristal em uma panela e leve ao fogo até caramelizar, mexendo algumas vezes.
- Em outra panela, misture 200 g de açúcar, o leite condensado e o coco ralado. Cozinhe, mexendo sem parar, até soltar do fundo.
- Junte o açúcar queimado à mistura de coco e leite condensado, mexendo até ficar homogêneo.
- Despeje a cocada em uma forma, espalhe com espátula e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Corte em pedaços no tamanho desejado e sirva.
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Conclusão
A Cocada Preta da Roça é uma deliciosa tradição do Vale do Café, que une sabor intenso e textura cremosa. Essa receita simples preserva a cultura rural de Mendes RJ, proporcionando momentos de conexão, aconchego e celebração da autenticidade da culinária caseira da região.
FAQ – Cocada Preta da Roça
Qual é o segredo do sabor da cocada preta?
O sabor marcante vem do açúcar queimado, que adiciona aroma caramelizado e cor escura, equilibrando perfeitamente com o coco fresco e o leite condensado, criando textura cremosa e sabor tradicional da roça.
Posso usar coco seco em vez de fresco?
O coco fresco ralado garante sabor e textura ideais. Coco seco pode ser usado, mas altera o sabor e a maciez. Caso use seco, hidrate antes e ajuste a quantidade de líquidos na receita.
Qual a importância de mexer a mistura sem parar?
Mexer constantemente evita que a cocada queime ou grude, garantindo cozimento uniforme. Esse cuidado mantém a textura cremosa, evita grumos e preserva o sabor característico da cocada preta da roça.
Como armazenar a cocada para durar mais?
Guarde em recipiente fechado, em local fresco e seco, longe da umidade. Assim, a cocada mantém sabor e textura por até 7 dias, evitando ressecamento ou proliferação de fungos.
Posso substituir o leite condensado?
O leite condensado dá cremosidade e doçura única. Substitutos alteram textura e sabor, podendo deixar o doce menos cremoso ou doce. Para manter a receita tradicional, evite substituições.
A cocada preta pode ser congelada?
Sim, congelar preserva sabor e textura por até 30 dias. Use recipiente hermético. Para consumir, descongele em temperatura ambiente para manter a maciez e evitar alterações na consistência.
Posso acrescentar outros ingredientes?
Sim, mas isso modifica a receita tradicional. Pode incluir cravo, canela ou raspas de limão para variações. Porém, esses ingredientes mudam o sabor autêntico da cocada preta da roça.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
