A Costela no Bafo na Panela de Pressão é um clássico da cozinha rural de Mendes-RJ. Preparada com poucos ingredientes, revela o sabor forte e marcante da carne, representando a simplicidade e o aconchego do Vale do Café em cada pedaço.
A Receita: Costela no bafo na panela de pressão
Com origem na cozinha caseira de Mendes-RJ, essa receita resgata o sabor rústico da costela preparada lentamente, sem água, na pressão. O sal grosso e a cebola intensificam o gosto da carne, criando uma experiência única e suculenta, típica do Vale do Café. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Costela no bafo na panela de pressão (rende 5 porções)
- 1 kg de costela bovina inteira
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 cebola cortada em rodelas
🔴Modo de Preparo – Costela no bafo na panela de pressão
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Coloque a costela inteira na panela de pressão.
- Adicione o sal grosso e a cebola em rodelas.
- Não adicione água.
- Feche a panela e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe por 20 a 30 minutos após pegar pressão.
- Mexa a panela de vez em quando para evitar que queime.
- Após o tempo, abra a panela e sirva quente.
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Conclusão
A Costela no Bafo na Panela de Pressão é pura tradição. Com preparo simples e ingredientes mínimos, revela o sabor intenso da carne e a autenticidade da roça. Uma receita prática, ideal para manter viva a essência e o legado do Vale do Café nas mesas de Mendes-RJ.
FAQ – Costela no bafo na panela de pressão
Posso usar outro tipo de carne além da costela?
Sim, mas a costela é ideal por sua gordura e sabor. Outras carnes podem secar ou não atingir a mesma suculência sem água durante o cozimento.
Por que não adiciona água no preparo?
A costela solta gordura e líquido naturalmente. Isso cria o “bafo” que cozinha e amacia a carne, mantendo o sabor e a textura tradicionais.
Qual o ponto ideal da costela?
A carne deve estar macia e se soltando dos ossos. Se estiver firme, pode voltar ao fogo por mais alguns minutos, mantendo sempre em fogo baixo.
Posso adicionar temperos extras?
Pode, mas o tradicional da receita é só sal e cebola. Temperos extras mudam o perfil rústico do prato típico do Vale do Café.
A costela precisa ser limpa antes do preparo?
Não é necessário remover toda a gordura. Ela ajuda no cozimento e dá sabor. Apenas retire excesso de peles ou partes indesejadas, se houver.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior. A panela de pressão garante praticidade e mantém o sabor intenso da carne no ponto ideal.
O que servir como acompanhamento?
Arroz branco, farofa de mandioca e salada fresca são ótimas opções. Combinam com o sabor forte da costela e mantêm a rusticidade do prato.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
