Com raízes em Mendes-RJ, esta costelinha de porco traz o sabor da roça com um toque picante. Uma receita marcante, perfeita para quem valoriza tradição, intensidade e momentos de confraternização no verdadeiro espírito do Vale do Café.
A Receita: Costelinha de Porco com Molho Picante
A receita de Costelinha de Porco com Molho Picante é uma tradição de Mendes-RJ, que combina sabor intenso e equilíbrio entre doce e picante. Esse prato representa o aconchego e a autenticidade da culinária do Vale do Café, ideal para momentos em família e celebrações. Confira a receita abaixo:
Ingredientes – Costelinha de Porco com Molho Picante (rende 8 porções)
- 2 kg de costela suína
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola média picadinha
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 xícaras de chá de catchup tradicional
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa rasa de chilli em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo – Costelinha de Porco com Molho Picante
- Tempo de preparo: 1h30min
- Coloque as costelas em uma panela, cubra com água, tampe e ferva por 15 minutos.
- Escorra a água e tempere com sal e pimenta-do-reino, apenas algumas pitadas.
- Transfira as costelas para uma assadeira e leve ao forno médio por 40 a 50 minutos até assar.
- Para o molho, refogue a cebola no óleo até ficar macia.
- Acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, mexendo até dissolver o açúcar.
- Adicione o molho inglês, catchup, chilli em pó e a água. Cozinhe até engrossar, ajustando o ponto do chilli a gosto.
- Retire as costelas do forno e pincele o molho sobre elas.
- Leve ao forno por 10 minutos, vire as costelas, pincele o outro lado e asse por mais 10 minutos.
- Se sobrar molho, despeje na assadeira e deixe no forno por mais 10 minutos.
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Conclusão
A Costelinha de Porco com Molho Picante é uma receita que une tradição e sabor marcante da culinária de Mendes-RJ. Com equilíbrio perfeito entre doce e picante, ela traz o aconchego e a autenticidade do Vale do Café, ideal para celebrar momentos especiais em família.
FAQ: Costelinha de Porco com Molho Picante
Posso usar outra carne no lugar da costela?
Sim, você pode substituir por costela bovina ou lombo, mas o sabor e textura mudarão, pois o tempo de preparo e a suculência variam entre os cortes.
Como ajustar o nível de picância do molho?
Ajuste a quantidade de chilli em pó conforme sua preferência. Para menos ardência, diminua o chilli ou substitua por pimenta mais suave.
O molho pode ser preparado com antecedência?
Sim, o molho pode ser feito no dia anterior e armazenado na geladeira, o que intensifica o sabor e facilita o preparo no dia de servir.
É necessário pré-cozinhar a costela antes de assar?
Sim, ferver a costela ajuda a amaciar a carne e reduzir o tempo de forno, garantindo um resultado suculento e macio.
Posso substituir o açúcar mascavo por outro tipo?
Sim, açúcar branco ou mel podem ser usados, mas o mascavo traz sabor mais complexo e caramelizado ao molho.
Quanto tempo dura a costelinha pronta na geladeira?
Recomenda-se consumir em até 3 dias, guardando em recipiente fechado para manter sabor e textura.
Posso congelar a costelinha com o molho?
Sim, congele em porções, mas prefira congelar separadamente para manter a textura da carne e do molho ao reaquecer.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
