O Doce de Mamão Verde em Cubinhos é uma tradição de Mendes RJ, no Vale do Café. Combina sabor marcante e especiarias naturais, preservando a cultura local e trazendo o aconchego da roça em cada mordida.
A Receita: Doce de Mamão Verde em Cubinhos
A Receita: Doce de Mamão Verde em Cubinhos traz o sabor autêntico da roça de Mendes RJ, no Vale do Café. Preparado com mamão verde, açúcar e especiarias, esse doce une tradição e textura única, oferecendo uma experiência genuína da cultura rural local. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Doce de Mamão Verde em Cubinhos (8 porções)
- 1 mamão verde médio
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico (ou bicarbonato)
- 500 g de açúcar
- 6 pedaços de canela em pau (a gosto)
- 10 cravinhos (a gosto)
🔴Modo de Preparo – Doce de Mamão Verde em Cubinhos
- Tempo total: 1h30min
- Descasque o mamão e corte em cubinhos médios. Lave bem.
- Coloque o mamão em uma vasilha e cubra com água.
- Misture o fermento em pó (ou bicarbonato) e deixe descansar por 3 horas.
- Escorra e lave bem os cubinhos.
- Em uma panela grossa, junte o mamão, açúcar, cravos, canela e cubra com água.
- Deixe ferver até o mamão cozinhar, cerca de 1h30min, ficando duro por fora e macio por dentro. Não mexa.
- Se necessário, acrescente água quente para manter a calda.
- Após pronto, coloque em vidro e conserve na geladeira.
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Conclusão
O Doce de Mamão Verde em Cubinhos é uma deliciosa expressão da cultura rural de Mendes RJ e do Vale do Café. Simples de preparar, preserva tradições e sabores autênticos, trazendo aconchego e um legado doce que conecta gerações e valoriza o turismo sustentável local.
FAQ – Doce de Mamão Verde em Cubinhos
Quanto tempo dura o doce na geladeira?
O doce pode ser conservado na geladeira por até 10 dias, mantendo sabor e textura. Guarde em recipiente fechado para preservar frescor e evitar absorção de odores externos.
Posso usar mamão maduro?
O mamão maduro altera a textura e sabor, tornando o doce menos firme e mais doce. A receita tradicional exige mamão verde para manter a consistência característica e o sabor levemente ácido.
É possível substituir o fermento químico?
Sim, bicarbonato de sódio pode substituir o fermento em pó químico na mesma medida, garantindo a textura ideal, desde que bem dissolvido e misturado ao mamão durante o descanso.
Preciso mexer o doce enquanto cozinha?
Não é necessário mexer durante o cozimento para evitar desmanchar o mamão. O fogo deve ser médio-baixo, controlando para não queimar e mantendo a calda uniforme.
Posso substituir o açúcar por outro adoçante?
A substituição por adoçantes pode alterar textura e sabor. Açúcar cristal é ideal para caramelizar e formar a calda característica. Testes são recomendados antes de trocar ingredientes.
O doce pode ser congelado?
Congelar não é recomendado, pois a textura pode mudar, tornando-se aguada ao descongelar. O ideal é conservar na geladeira e consumir em até 10 dias para melhor qualidade.
Posso fazer essa receita sem canela e cravo?
Sim, mas especiarias trazem sabor e aroma típicos da roça. Sem elas, o doce fica mais simples e menos aromático, perdendo parte da autenticidade tradicional do Vale do Café.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
