O feijão com costelinha de porco é um clássico da roça, muito comum em regiões como Mendes RJ, no Vale do Café. Combinando o sabor marcante da carne suína com a rusticidade do feijão cozido lentamente, é uma refeição completa e cheia de história. Ideal para almoços em família ou dias de celebração.
A Receita: Feijão com Costelinha de Porco
Típica das cozinhas rurais de Mendes RJ, no Vale do Café essa receita representa a essência da culinária da roça. O feijão é cozido com costelinha de porco bem temperada e dourada, além de um toque de bacon e alho refogado que intensifica o sabor. Uma receita rústica e acolhedora, com mais de 100 anos de tradição em diversas famílias do interior. Confira o passo a passo abaixo:
Ingredientes – Feijão com Costelinha de Porco (4 porções)
- 2 copos de feijão carioca (cru)
- 1 kg de costelinha de porco cortada
- 100 g de bacon em pedaços
- 4 copos de água
- Alho a gosto
- Tempero caseiro a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 1/2 copo de óleo (para fritar a carne)
- 1 colher (sopa) de óleo (para refogar)
Modo de preparo – Feijão com Costelinha de Porco
- Tempo de preparo: 1h 20min
- Lave o feijão e deixe de molho em água por pelo menos 4 horas. Reserve.
- Lave bem a costelinha, tempere com o suco do limão, sal e tempero caseiro. Deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça 1/2 copo de óleo e frite a costelinha até dourar bem. Reserve.
- Na panela de pressão, coloque o feijão escorrido, a água e a costelinha dourada. Tampe e cozinhe por 30 minutos após iniciar a pressão.
- Em outra panela, aqueça 1 colher de óleo e frite o bacon até soltar gordura.
- Adicione o alho e o sal, fritando até dourar.
- Junte essa mistura ao feijão já cozido e leve ao fogo com a panela destampada por mais 10 minutos para apurar o sabor.
- Se necessário, adicione um pouco mais de água para manter a cremosidade do caldo.
Fritadeira Air Fryer Forno Oven 12L, Mondial, Branco/Inox, 2000W, 127V – AFON-12L-WI
Conclusão
O feijão com costelinha de porco é um prato que carrega o sabor da tradição rural e o aconchego das refeições em família. Típico de Mendes RJ e de tantas cozinhas do Vale do Café, é uma combinação que atravessa gerações e continua conquistando paladares com sua simplicidade e força cultural.
FAQ: Feijão com Costelinha de Porco
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, você pode usar feijão preto ou feijão roxinho, mas o feijão carioca é o mais tradicional nessa receita da roça, especialmente em Mendes RJ, no Vale do Café.
Qual o ponto ideal da costelinha?
A costelinha deve estar bem dourada por fora antes de ir para a pressão, garantindo sabor e textura. Após o cozimento, ela fica macia e se desfaz facilmente na boca.
Posso preparar sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento aumenta bastante. Levará cerca de 1h30 a 2h para o feijão e a costelinha ficarem macios, sempre em fogo médio e com água suficiente.
Como armazenar o feijão com costelinha?
Espere esfriar completamente, guarde em pote fechado e leve à geladeira por até 3 dias. Para congelar, use embalagens adequadas e consuma em até 3 meses para manter o sabor.
Pode ser feito com carne defumada?
Sim, carne de porco defumada dá um sabor ainda mais intenso. Use costelinha defumada ou adicione um pedaço de paio ou lombo defumado para variar a receita com autenticidade.
O que servir como acompanhamento?
Vai muito bem com arroz branco, couve refogada e farinha de mandioca torrada. É uma refeição completa e típica da roça, ideal para almoços em família ou eventos especiais.
É uma receita típica de qual região?
Essa receita é típica da roça e muito comum em Mendes RJ, no Vale do Café. Carrega mais de 100 anos de tradição nas cozinhas rurais, sendo passada de geração em geração.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
