O feijão tropeiro é um prato tradicional com raízes na cozinha mineira, mas que também conquistou espaço em Mendes RJ, no charmoso Vale do Café. Combinando ingredientes simples e nutritivos como feijão, carnes defumadas e farinha de mandioca, essa receita representa a força e a rusticidade da culinária regional brasileira.
A Receita: Feijão tropeiro
A receita de feijão tropeiro, valorizada em Mendes RJ, no Vale do Café, é uma verdadeira celebração da comida caseira brasileira. Utiliza feijão cozido, bacon, linguiça calabresa, ovos e farinha, criando um prato completo, equilibrado e repleto de sabor. Ideal para refeições que pedem tradição e sustância. Veja como preparar:
Ingredientes – Feijão tropeiro (8 porções)
- 150 g de bacon picadinho
- 250 g de linguiça calabresa picadinha
- 1 xícara (café) de azeite
- 2 cebolas picadinhas
- 6 dentes de alho amassados
- 500 g de feijão cozido e escorrido
- 1 cubo de caldo de bacon
- 4 ovos fritos inteiros e picadinhos
- Cheiro-verde a gosto
- 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de mandioca crua
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo – Feijão tropeiro
- Tempo de preparo: 30min
- Aqueça o azeite em uma panela e frite o bacon até dourar. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça calabresa e também reserve.
- Ainda na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o feijão cozido e escorrido e misture bem com o refogado.
- Acrescente o cubo de caldo de bacon e mexa até dissolver completamente.
- Junte o bacon e a linguiça reservados, adicione os ovos fritos picadinhos e misture.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até atingir a textura desejada.
- Finalize com cheiro-verde, acerte o sal e a pimenta a gosto.
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Conclusão
O feijão tropeiro de Mendes RJ, no Vale do Café, é uma receita que preserva os sabores do interior com autenticidade e força cultural. Com ingredientes simples e preparo direto, transforma o cotidiano em uma refeição cheia de identidade e tradição. Ideal para quem valoriza raízes e sabor em cada prato.
FAQ: Feijão tropeiro
Qual o tipo ideal de feijão para o feijão tropeiro?
O feijão carioquinha ou o feijão vermelho são os mais utilizados, pois têm sabor marcante e consistência firme, ideal para a mistura com os demais ingredientes da receita.
Posso usar feijão enlatado na receita?
Sim, é possível usar feijão enlatado para agilizar o preparo. Basta escorrer bem o líquido e ajustar o sal, pois o produto industrializado já vem parcialmente temperado.
A farinha de mandioca pode ser substituída?
Pode sim. A farinha de milho é uma boa substituta, especialmente se você quiser um toque mais suave. Porém, a farinha de mandioca garante mais crocância e sabor tradicional.
O feijão tropeiro pode ser congelado?
Pode ser congelado em potes bem vedados por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer no fogão ou micro-ondas, mexendo bem para manter a textura original.
É possível fazer uma versão vegetariana?
Sim, basta retirar o bacon, linguiça e caldo de bacon, substituindo por legumes refogados ou proteína vegetal. O sabor muda, mas mantém a essência do prato.
Qual o melhor acompanhamento para feijão tropeiro?
Feijão tropeiro combina bem com arroz branco, couve refogada, torresmo ou uma boa laranja. São acompanhamentos que equilibram o sabor e enriquecem o prato.
A receita é típica de qual região?
Embora tenha origem mineira, o feijão tropeiro é muito popular em Mendes RJ, no Vale do Café, onde ganhou variações locais mantendo sua essência rústica e saborosa.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
