A tradição do Vale do Café também se estende aos pratos com peixe. O Filé de Peixe Assado, comum nas mesas de Mendes RJ, reúne leveza, sabor e praticidade em uma receita que combina ingredientes frescos e saudáveis, ideal para o dia a dia com um toque regional.
A Receita: Filé de Peixe Assado
Este Filé de Peixe Assado é uma opção nutritiva e cheia de sabor. Com batatas, tomate, cebola, pimentão e o toque especial das alcaparras, o prato é finalizado no forno com bastante azeite, resultando em uma refeição suculenta, aromática e com a leveza típica da culinária de Mendes RJ.
🔴Ingredientes – Filé de Peixe Assado (4 porções)
- 500 g de filé de peixe (tilápia, saint peter ou outro)
- 4 batatas grandes cortadas em rodelas de 0,5 cm
- 2 tomates picadinhos
- 1/2 pimentão (se grande)
- 1 cebola média picada em cubos
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 1 dente de alho pequeno espremido
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Cheiro-verde e coentro a gosto
- Azeite a gosto
🔴Modo de Preparo – Filé de Peixe Assado
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempere os filés com sal e alho e reserve.
- Misture tomate, cebola, pimentão, alcaparras, cheiro-verde e coentro. Reserve.
- Unte um refratário com azeite e forre com as batatas cruas.
- Cubra com os filés de peixe e, por cima, espalhe a mistura de legumes.
- Regue com bastante azeite e leve ao forno médio (180 °C) por 30 a 40 minutos.
- Quando o líquido do fundo secar e o topo estiver dourado, está pronto.
- Sirva com arroz branco ou integral.
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Valor Nutricional – Filé de Peixe Assado
O Filé de Peixe Assado combina ingredientes leves e nutritivos com o sabor típico da gastronomia de Mendes RJ. As batatas fornecem energia de liberação lenta, enquanto o peixe é uma excelente fonte de proteína magra. O uso generoso de legumes e azeite valoriza a saúde cardiovascular e intensifica os aromas. Abaixo, confira a composição nutricional média por porção de 300 g.
🔴Tabela Nutricional – Filé de Peixe Assado (300 g)
| Componente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 355 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carboidratos | 22 g |
| Gorduras totais | 18 g |
| Gorduras saturadas | 3,2 g |
| Gorduras insaturadas | 13 g |
| Fibras alimentares | 3,5 g |
| Sódio | 610 mg |
| Potássio | 790 mg |
| Ômega 3 (estimado) | 300 mg |
| Obs:. O Filé de Peixe Assado oferece 355 kcal por porção, com 28 g de proteínas magras e carboidratos das batatas para energia sustentada. Rico em gorduras insaturadas e ômega 3, promove saúde cardiovascular. A presença de fibras e potássio reforça o equilíbrio nutricional e o sabor regional. | |
Conclusão
O Filé de Peixe Assado é uma receita típica de Mendes RJ, que traduz o sabor e a leveza da culinária do Vale do Café. Com ingredientes frescos e preparo simples, proporciona uma refeição saudável e afetiva, reforçando a conexão entre tradição regional e a mesa do brasileiro com autenticidade.
FAQ:
Qual o melhor peixe para essa receita?
Tilápia ou Saint Peter são ideais, pois possuem sabor suave e textura firme. Peixes com pouca espinha garantem um preparo mais fácil e uma refeição mais agradável e segura.
Precisa cozinhar as batatas antes?
Não. As batatas vão cruas ao forno, cortadas finas, para assar junto ao peixe. Isso permite que absorvam o sabor dos temperos e fiquem macias e douradas ao final do preparo.
Posso substituir as alcaparras?
Sim. Pode usar azeitonas verdes picadas como alternativa. Elas também adicionam sabor marcante e combinam bem com peixe, mantendo a proposta regional e o toque especial do prato.
Qual o tempo ideal de forno?
O tempo médio é de 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C. O ponto certo é quando o líquido secar e a superfície estiver levemente dourada e aromática.
O prato combina com quais acompanhamentos?
Arroz branco ou integral é a melhor escolha, por ser neutro e equilibrar o sabor do prato. Saladas verdes frescas também harmonizam e complementam a leveza da receita tradicional.
Pode usar coentro e cheiro-verde juntos?
Sim. O coentro é opcional, mas pode ser combinado com cheiro-verde para reforçar o sabor regional. Use com moderação para não sobrepor o gosto delicado do peixe assado.
Posso preparar com antecedência?
Pode sim. Você pode montar o prato e deixar na geladeira por até 12 horas antes de assar. Isso ajuda a intensificar os sabores e otimiza o tempo na cozinha.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
