Frango Caipira com Quiabo é um prato tradicional de Mendes RJ, no Vale do Café. Combina sabores rurais e técnicas simples, representando a riqueza da culinária regional com ingredientes frescos e preparo cuidadoso para um resultado saboroso e autêntico.
A Receita: Frango Caipira com Quiabo
A receita de Frango Caipira com Quiabo traz o sabor autêntico da roça de Mendes RJ, no Vale do Café. Com preparo simples e ingredientes frescos, ela valoriza a tradição rural, resultando em um prato nutritivo, cheio de aroma e textura marcante, perfeito para refeições em família. Confira a receita abaixo:
Ingredientes – Frango Caipira com Quiabo (6 porções)
- 1 quilo de quiabo
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo – Frango Caipira com Quiabo
- Modo de preparo (1h)
- Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta e colorau.
- Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.
- Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.
- Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
- Pique o quiabo em rodelinhas finas.
- Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
- Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais baba, mexendo de vez em quando, com cuidado para não desmanchar — cerca de 20 minutos.
- Desligue o fogo, espere amornar e coe para retirar o óleo. Reserve o quiabo.
- Em outra panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, quase queimando para soltar um corante natural.
- Junte o frango e deixe fritar muito bem, até dourar bastante.
- Adicione três xícaras de água fervente, cobrindo quase o frango.
- Corrija o sal e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos, até o frango ficar macio.
- Acrescente o quiabo reservado e deixe apurar até ficar encorpado.
- Se tiver muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Por último, junte o cheiro-verde.
- Sirva com arroz, feijão e angu ou polenta sem molho.
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Conclusão
Frango Caipira com Quiabo é uma expressão autêntica da culinária de Mendes RJ, no Vale do Café. Essa receita une tradição, sabor e simplicidade, resultando em um prato rico, nutritivo e cheio de história. Ideal para reunir família e amigos em momentos de conexão e celebração.
FAQ:
Qual o melhor tipo de frango para a receita?
O frango caipira é ideal, pois sua carne mais firme e saborosa confere autenticidade ao prato. Proporciona textura perfeita e um sabor marcante que valoriza a tradição da culinária regional.
Como evitar que o quiabo solte muita baba?
Lave e seque bem o quiabo antes de picar. Refogue em fogo médio-baixo mexendo delicadamente até a baba desaparecer, processo que leva cerca de 20 minutos, garantindo textura e sabor sem perder qualidade.
Posso usar óleo diferente do indicado?
Sim, óleo de milho ou girassol são boas opções e mantêm o sabor tradicional. Evite azeites com sabor forte, que podem interferir no sabor original da receita típica do Vale do Café.
Quanto tempo leva o preparo completo?
O preparo completo dura aproximadamente uma hora, incluindo marinada, refogado do quiabo e cozimento do frango até ficar macio, garantindo sabor e textura ideais para o prato tradicional da região.
O que acompanhar com o prato?
Acompanhamentos tradicionais são arroz branco, feijão fresquinho e angu ou polenta sem molho, realçando o sabor do frango com quiabo e mantendo o equilíbrio da refeição típica da culinária rural.
Posso substituir o colorau por outro tempero?
Sim, a páprica doce é uma boa substituta, pois traz cor vibrante e sabor suave semelhante ao colorau, sem alterar a autenticidade do prato, mantendo o equilíbrio de sabores tradicionais da receita.
O que fazer se o prato ficar muito líquido?
Aumente o fogo e cozinhe sem tampa para evaporar o excesso de caldo. Esse processo ajuda a encorpar o molho, deixando a textura perfeita e intensificando o sabor do frango com quiabo.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
