A culinária de Mendes RJ, no Vale do Café, valoriza receitas simples e saborosas. As Iscas de Peixe unem frescor, temperos regionais e crocância, oferecendo uma opção prática e deliciosa que traduz a autenticidade da gastronomia local.
A Receita: Iscas de Peixe
As Iscas de Peixe representam um preparo clássico da culinária de Mendes RJ. Utilizando filés marinados em temperos frescos, a receita combina simplicidade e sabor. Fritas até ficarem douradas e crocantes, são ideais para refeições rápidas, mantendo a autenticidade e o valor da tradição do Vale do Café. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Iscas de Peixe (1 porção)
- 200 g de filés de merluza ou pescada
- Sal a gosto
- Suco de meio limão
- 1 dente de alho pequeno picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1/2 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
🔴Modo de Preparo – Iscas de Peixe
- Tempo de preparo: 15 minutos + 2 horas de marinada
- Corte os filés em tiras pequenas.
- Bata no liquidificador o sal, suco de limão, cebola, alho, salsa, cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco.
- Tempere as tiras de peixe com essa mistura e deixe marinar na geladeira por cerca de 2 horas.
- Empane as tiras na farinha de trigo (para crocância extra, misture uma colher cheia de amido de milho para cada xícara de farinha).
- Frite as iscas em óleo bem quente até dourar.
- Retire, escorra em papel absorvente e sirva quente, acompanhado de pedaços de limão.
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Valor Nutricional das Iscas de Peixe
As Iscas de Peixe oferecem uma combinação saborosa e nutritiva, rica em proteínas magras, vitaminas e minerais essenciais. Conhecer os valores nutricionais ajuda a consumir essa receita com consciência, equilibrando saúde e prazer. Aproveite a informação para planejar melhor suas refeições.
🔴Tabela Nutricional - Porção de 200 g
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Energia | 360 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Gorduras totais | 14 g |
| Gorduras saturadas | 2,5 g |
| Fibra alimentar | 1 g |
| Sódio | 480 mg |
| Vitamina C | 8 mg |
| Cálcio | 40 mg |
| Ferro | 1 mg |
| Obs:. As Iscas de Peixe são uma opção equilibrada e nutritiva. Com 38 g de proteína por porção, baixo teor de gordura saturada e apenas 360 kcal, favorecem a saciedade e o fortalecimento muscular. Além disso, fornecem cálcio, ferro e vitamina C, contribuindo para a imunidade e saúde óssea. | |
Conclusão
As Iscas de Peixe representam a simplicidade e o sabor autêntico da culinária de Mendes RJ, no Vale do Café. Com ingredientes frescos, preparo descomplicado e textura crocante, essa receita tradicional conecta a identidade regional ao dia a dia, proporcionando uma refeição afetiva, saborosa e cheia de história à mesa.
FAQ: Iscas de Peixe
Essa receita é típica de qual região?
Sim, é uma receita tradicional de Mendes RJ, no Vale do Café, muito apreciada por sua simplicidade e sabor. Representa a identidade local, com ingredientes acessíveis e preparo que respeita a cultura regional.
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim. Tilápia, saint peter ou outro peixe branco com poucos espinhos funcionam bem. O importante é manter a maciez e a estrutura dos filés para garantir um bom resultado na fritura ou assado.
Qual o tempo ideal de marinada?
O tempo ideal é de 2 horas na geladeira. Esse período permite que o peixe absorva os temperos, intensifique o sabor e mantenha a suculência, sem perder sua textura delicada durante o preparo.
É necessário usar vinho branco?
Sim, o vinho branco realça o sabor do peixe e equilibra a acidez do limão. Caso não tenha, use apenas o limão, mas o vinho proporciona um resultado mais refinado e regional.
Posso assar em vez de fritar?
Pode, mas a textura muda. Ao assar, o peixe fica mais leve e menos crocante. Basta untar a assadeira, virar na metade do tempo e deixar dourar bem para manter o sabor.
Qual o melhor acompanhamento para servir?
O ideal é servir com arroz branco ou integral e rodelas de limão. Se quiser uma refeição completa, pode incluir salada fresca, farofa leve ou legumes refogados com tempero regional.
Como deixar as iscas mais crocantes?
Misture uma colher de amido de milho para cada xícara de farinha de trigo ao empanar. Essa combinação deixa a casquinha mais firme, crocante e sequinha, sem comprometer o sabor tradicional.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
