O Lombo de Porco Assado é uma receita tradicional de Mendes-RJ, que destaca o sabor autêntico do Vale do Café. Fácil e prática, oferece uma experiência gastronômica aconchegante, valorizando o legado e a simplicidade da culinária regional.
A Receita: Lombo de Porco Assado
Esta receita clássica de Mendes-RJ combina suculência e aroma marcante. Fácil de preparar, valoriza ingredientes simples com técnica precisa, trazendo o sabor autêntico e o legado da culinária do Vale do Café para momentos especiais. Confira a receita abaixo:
Ingredientes – Lombo de Porco Assado (rende 8 porções)
- 1,5 kg de lombo de porco
- 1 cebola média em pedaços
- 1 ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ¼ de xícara de azeite
- 4 dentes de alho
- 4 folhas de louro
Modo de Preparo – Lombo de Porco Assado
- Tempo total: 55 minutos
- Faça vários furos na carne e reserve.
- Bata a cebola, sal, suco de limão, azeite, alho e folhas de louro no liquidificador.
- Passe a mistura sobre o lombo, cobrindo bem.
- Coloque em assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.
- Adicione ½ xícara de água para formar caldo.
- Fure a carne para verificar cozimento — a faca deve deslizar sem escorrer líquido.
- Retire o papel alumínio, vire o lombo e asse até dourar, acrescentando água conforme necessário.
- Corte em fatias e sirva com o caldo da assadeira.
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Conclusão
O Lombo de Porco Assado é uma celebração da culinária de Mendes-RJ e do Vale do Café, unindo sabor marcante, simplicidade e tradição. Sua carne suculenta e bem temperada transforma qualquer refeição em um momento especial, preservando o legado da cozinha regional com autenticidade e muito carinho.
FAQ: Lombo de Porco Assado
Qual o rendimento da receita?
Rende aproximadamente 8 porções generosas, ideal para almoços em família ou jantares especiais, mantendo o sabor e a tradição da culinária de Mendes-RJ e do Vale do Café.
Posso usar outros cortes de carne?
Sim, é possível adaptar a receita usando pernil ou sobrepaleta, mas o lombo garante uma textura mais firme e suculenta, ideal para o preparo assado com temperos marcantes.
Como saber se o lombo está cozido?
Fure com uma faca: se não escorrer líquido e ela deslizar facilmente, a carne está no ponto. O cozimento uniforme garante sabor e maciez no resultado final.
É necessário virar o lombo no forno?
Sim, virar o lombo durante o assado ajuda a dourar por igual e manter a suculência da carne. Sempre adicione água se perceber que está secando.
Qual acompanhamento combina melhor?
Farofa, arroz branco e salada verde são ótimas opções. Esses acompanhamentos realçam os sabores do lombo e mantêm a simplicidade da refeição típica do Vale do Café.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode temperar o lombo no dia anterior. Isso realça os sabores e agiliza o preparo. Basta armazenar bem coberto na geladeira até o momento de assar.
Posso congelar o lombo assado?
Sim, após esfriar completamente, congele em porções com o caldo. Para consumir, basta descongelar e aquecer no forno ou micro-ondas, mantendo sabor e textura.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
