A Moqueca de Peixe é um prato tradicional que mistura sabores do mar com temperos marcantes. Presente nas mesas de Mendes RJ, combina leite de coco, dendê e coentro, refletindo a diversidade e o afeto da culinária brasileira regional.
A Receita: Moqueca de Peixe
A Moqueca de Peixe representa a essência da culinária de Mendes e do Vale do Café. Com leite de coco, dendê, pimentões e coentro, é um prato aromático e afetivo. Fácil de preparar, une tradição e sabor, refletindo a riqueza cultural da região em cada detalhe da receita. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Moqueca de Peixe (4 porções)
- 4 postas de cação ou garoupa (cerca de 700 g)
- Suco de 1 limão
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 2 tabletes de caldo de camarão
- Sal a gosto
🔴Modo de Preparo – Moqueca de Peixe
- Tempo de preparo: 1h10
- Lave bem as postas de peixe, regue com o suco de limão e deixe descansar por 1 hora.
- Em uma panela grande, monte camadas com o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates. Polvilhe o coentro por cima.
- Esfarele os tabletes de caldo de camarão e misture ao leite de coco. Regue a mistura sobre o peixe.
- Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 20 minutos.
- Mexa cuidadosamente de vez em quando, até que o peixe esteja cozido e os vegetais macios.
- Acrescente o azeite de dendê, ajuste o sal e deixe apurar por mais alguns minutos.
- Desligue o fogo e sirva imediatamente.
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Valor Nutricional da Moqueca de Peixe
A Moqueca de Peixe é uma preparação rica em sabor e tradição, combinando ingredientes frescos como peixe, leite de coco, azeite de dendê e pimentões. Seu perfil nutricional oferece um equilíbrio entre proteínas, gorduras boas e fibras naturais. Abaixo, veja a composição nutricional detalhada dessa receita típica do Vale do Café:
🔴Tabela Nutricional – Moqueca de Peixe (porção de 250 g)
| Componente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 340 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Carboidratos | 10 g |
| Gorduras totais | 22 g |
| Gorduras saturadas | 8 g |
| Gorduras insaturadas | 12 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Fibras alimentares | 2 g |
| Sódio | 680 mg |
| Cálcio | 55 mg |
| Ferro | 1,4 mg |
| Potássio | 440 mg |
| Obs:. A Moqueca de Peixe combina 340 kcal e 30 g de proteínas por porção, com gorduras saudáveis do azeite de dendê e leite de coco. Rica em fibras, cálcio, ferro e potássio, promove sabor, tradição e equilíbrio nutricional, fortalecendo ossos, imunidade e energia com autenticidade regional. | |
Conclusão
A Moqueca de Peixe é mais do que uma receita: é uma celebração da diversidade e da ancestralidade da culinária brasileira. Em Mendes RJ, esse prato representa a fusão entre o litoral e o interior, unindo o frescor do mar com o calor da tradição familiar. Uma experiência rica, aromática e inesquecível.
FAQ: Moqueca de Peixe
Posso substituir o cação por outro peixe?
Sim, pode usar garoupa, badejo ou robalo. O ideal é um peixe firme, que não desmanche durante o cozimento. O sabor continua delicioso com essas variações regionais.
É obrigatório usar azeite de dendê?
Não é obrigatório, mas o dendê dá sabor e cor autênticos à moqueca. Caso não goste, use azeite comum, mas a receita perde parte da identidade afro-brasileira tradicional.
Posso preparar sem o caldo de camarão?
Sim, o caldo realça o sabor, mas pode ser substituído por caldo de legumes caseiro ou água temperada. O importante é manter o equilíbrio entre os ingredientes frescos e aromáticos.
A moqueca precisa marinar o peixe?
Sim, o ideal é marinar com limão por 1 hora. Isso elimina odores fortes, amacia o peixe e ajuda a incorporar melhor os temperos durante o cozimento.
É possível fazer a moqueca em panela comum?
Sim, pode usar panela comum com tampa. A versão tradicional usa panela de barro, mas a comum preserva bem os sabores e facilita o preparo em qualquer cozinha doméstica.
A receita pode ser congelada?
Não é recomendável congelar a moqueca pronta. Peixe e leite de coco perdem textura. O ideal é consumir fresco ou guardar na geladeira por no máximo dois dias.
Combina com quais acompanhamentos?
A moqueca combina com arroz branco, pirão feito do caldo da moqueca e farofa de dendê. Esses acompanhamentos equilibram os sabores e valorizam a tradição brasileira do prato.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
