O Pão de Queijo da Roça traz o sabor autêntico da tradição rural de Mendes RJ, no Vale do Café. Uma receita simples que une cultura, aconchego e ingredientes locais, preservando o legado gastronômico da região.
A Receita: Pão de Queijo da Roça
A Receita: Pão de Queijo da Roça é uma combinação de simplicidade e sabor, típica de Mendes RJ, no Vale do Café. Feita com polvilho, queijos regionais e ingredientes naturais, essa receita oferece uma experiência autêntica, que valoriza a cultura e o legado da cozinha rural. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Pão de Queijo da Roça (40 porções)
- 500 g de polvilho doce
- 1 ou 2 ovos
- 250 ml de leite integral
- 1/2 copo de óleo
- 1 colher (sopa rasa) de sal
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
- 1 prato cheio (350 g) de queijo meia cura e/ou mussarela ralado
🔴Modo de Preparo – Pão de Queijo da Roça
- Tempo total: 1h
- Aqueça o leite e o óleo em uma panela, desligando o fogo assim que começar a ferver (observe as bolinhas subindo).
- Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o sal. Despeje o conteúdo quente da panela sobre essa mistura, mexendo primeiro com colher e depois com as mãos.
- Acrescente o queijo parmesão ralado, um pouco do queijo meia cura e 1 ovo, misturando bem.
- Adicione o restante do queijo e verifique a textura da massa — deve estar nem muito oleosa, nem muito seca.
- Se a massa estiver seca, adicione mais um ovo; se estiver oleosa, acrescente mais polvilho.
- A massa deve soltar da tigela e das mãos com facilidade.
- Prove e ajuste o sal, se necessário, conforme sua preferência.
- Modele bolinhas com a massa e distribua-as na assadeira, deixando espaço entre elas.
- Não é necessário untar a assadeira.
- Asse em forno médio (230°) até dourar levemente.
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Conclusão
O Pão de Queijo da Roça representa a essência da cultura rural de Mendes RJ, no Vale do Café. Fácil de preparar, preserva tradições e sabores genuínos, fortalecendo o legado gastronômico da região e promovendo conexão, acolhimento e valorização da identidade local em cada mordida.
FAQ: Pão de Queijo da Roça
Qual é o segredo para o pão de queijo macio?
O segredo está na proporção correta de polvilho, queijos e ovos, além de mexer bem a massa e assar no forno na temperatura certa para garantir textura macia e sabor autêntico.
Posso usar outros queijos na receita?
Sim, queijos como mussarela, queijo minas ou prato podem substituir o meia cura. O importante é que sejam queijos de boa qualidade para manter o sabor e a textura da receita original.
Preciso untar a assadeira?
Não, a receita tradicional do Pão de Queijo da Roça não exige untar a assadeira. Isso ajuda a formar a crosta característica e facilita a retirada das bolinhas depois de assadas.
Qual a melhor temperatura para assar?
O ideal é assar em forno médio, cerca de 230°C. Essa temperatura permite que o pão de queijo cresça e doure sem queimar, garantindo uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Posso congelar a massa?
Sim, a massa pode ser congelada antes de modelar. Na hora de assar, deixe descongelar e modele as bolinhas normalmente. Isso facilita o preparo e mantém o sabor e textura originais.
Quanto tempo dura o pão de queijo assado?
Depois de assado, o pão de queijo pode ser armazenado por até 2 dias em recipiente fechado na geladeira. Para recuperar a textura, aqueça no forno antes de servir.
Essa receita é típica de qual região?
Essa receita é típica da região de Mendes RJ, no Vale do Café, um lugar rico em tradições rurais e culturais, onde o pão de queijo faz parte do legado gastronômico e do cotidiano local.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
