O Pão Rústico de Alecrim é uma tradição de Mendes RJ, no Vale do Café. Com crosta crocante e aroma marcante, essa receita une sabor artesanal e cultura local, trazendo o aconchego da roça para a mesa de forma autêntica e especial.
A Receita: Pão Rústico de Alecrim
O Pão Rústico de Alecrim traz o sabor tradicional de Mendes RJ, no Vale do Café. Com ingredientes simples e preparo cuidadoso, resulta em um pão de crosta crocante, miolo macio e aroma intenso de alecrim, que preserva a cultura rural e o legado gastronômico da região. Confira a receita abaixo:
🔴Ingredientes – Pão Rústico de Alecrim (2 porções)
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 sachê de Super Fleischmann (fermento biológico seco)
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 e ⅔ xícaras de água
- ¼ xícara de azeite
- 5 a 10 ramos de alecrim
🔴Modo de Preparo – Pão Rústico de Alecrim
- Tempo total: 4h
- Pique o alecrim e misture com o azeite.
- Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e o sachê de fermento. Misture bem.
- Adicione a água e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para a bancada e sove até ficar lisa e brilhante.
- Abra a massa, espalhe o azeite com alecrim e sove mais para incorporar.
- Modele uma bola, coloque na tigela, cubra com pano úmido e deixe descansar por 1 hora.
- Divida a massa ao meio, modele duas bolas, cubra e aguarde 10 minutos.
- Aperte com os dedos, dobre as laterais como um livro e enrole, esticando a superfície. Repita com a outra parte.
- Coloque as massas em assadeira com papel manteiga, cubra e deixe fermentar por 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 250°C. Coloque uma forma com panos enrolados e água fervente no fundo do forno.
- Borrife água sobre as massas, decore com alecrim e sal grosso.
- Asse por 15 minutos, retire a forma com panos e o papel manteiga, gire os pães.
- Asse por mais 20 minutos até dourar. Deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar.
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Conclusão
O Pão Rústico de Alecrim é uma expressão genuína da tradição de Mendes RJ, no Vale do Café. Com preparo cuidadoso, crosta crocante e aroma marcante, traz o sabor autêntico da roça, valorizando o legado cultural e o prazer de compartilhar momentos com família e amigos.
FAQ: Pão Rústico de Alecrim
Qual a importância do alecrim na receita?
O alecrim realça o aroma e sabor do pão, trazendo frescor e uma identidade rústica, típica de Mendes RJ, no Vale do Café, valorizando a tradição e cultura local na receita artesanal.
Posso substituir o azeite por outro óleo?
Sim, embora o azeite ofereça sabor único e aroma característico, outros óleos podem ser usados, mas podem alterar a textura e o perfil de sabor do pão rústico de alecrim.
Quanto tempo dura o pão após assar?
O pão rústico mantém frescor por até três dias se armazenado em recipiente fechado, ideal para consumo rápido, preservando a crocância da crosta e a maciez do miolo.
É necessário sovar bastante a massa?
Sim, sovar desenvolve o glúten, essencial para a textura macia e estrutura do pão, garantindo crosta crocante e miolo aerado, característica da receita tradicional do Vale do Café.
Posso usar fermento fresco no lugar do seco?
Sim, substitua o sachê de fermento seco por 30g de fermento fresco, ajustando o tempo de fermentação conforme a receita para manter o resultado esperado.
Como garantir que o pão asse por dentro?
Assar em forno preaquecido a 250°C, usar vapor nos primeiros minutos e girar o pão durante o cozimento garantem crosta dourada e cozimento uniforme por dentro.
Essa receita é típica de qual região?
Essa receita é típica da região de Mendes RJ, no Vale do Café, onde tradições rurais e gastronomia local preservam o pão rústico de alecrim como símbolo cultural e saboroso.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
