O Peixe Assado na Brasa é uma receita tradicional que representa a alma da culinária de Mendes RJ, no Vale do Café. Com temperos frescos como limão, coentro e cheiro-verde, realça o sabor natural da tainha, oferecendo uma experiência autêntica e regional.
A Receita: Peixe Assado na Brasa
O Peixe Assado na Brasa é um prato tradicional da culinária de Mendes RJ, no Vale do Café. Essa receita utiliza a tainha fresca assada na brasa, temperada com limão, cebola, coentro e cheiro-verde, resultando em um sabor marcante e suculento. Confira o passo a passo completo abaixo:
🔴Ingredientes – Peixe Assado na Brasa (6 porções)
- 1 tainha de aproximadamente 1 1/2 kg
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 maço de coentro
- 4 limões
- 1 cebola média
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite virgem
🔴Modo de Preparo – Peixe Assado na Brasa
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Abra o peixe cuidadosamente e retire as vísceras, tomando cuidado para deixar as escamas intactas.
- Limpe bem o peixe com água e esfregue suco de limão para retirar odores e impurezas.
- Tempere o interior do peixe com sal a gosto, espalhando uniformemente.
- Pique a cebola, uma parte do coentro e uma parte do cheiro-verde em pedaços pequenos. Em uma tigela, misture esses temperos com uma pitada de sal, o suco de um limão e o azeite virgem, formando um tempero aromático.
- Recheie o interior da tainha com essa mistura de temperos e costure a barriga para manter o recheio durante o cozimento.
- Asse o peixe na brasa, virando cuidadosamente para que as escamas fiquem pretas e crocantes, garantindo um cozimento uniforme de ambos os lados.
- Sirva o peixe assado na brasa acompanhado de arroz branco, completando uma refeição saborosa e tradicional.
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Valor Nutricional do Peixe Assado na Brasa
O Peixe Assado na Brasa é uma opção nutritiva e saborosa, rica em proteínas magras, gorduras saudáveis e micronutrientes provenientes dos temperos naturais. Conhecer os valores nutricionais auxilia no consumo consciente, aliando tradição e equilíbrio alimentar. Acompanhe abaixo os detalhes por porção.
🔴Tabela Nutricional - Porção de 250 g
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Energia | 280 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Carboidratos | 2 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| Gorduras saturadas | 1,8 g |
| Fibra alimentar | 0,5 g |
| Sódio | 500 mg |
| Vitamina C | 12 mg |
| Cálcio | 35 mg |
| Ferro | 1,2 mg |
| Obs:. Com apenas 280 kcal por porção, o Peixe Assado na Brasa é leve e nutritivo. Rico em proteínas (42 g) e com baixo teor de carboidratos, contribui para manutenção muscular e saciedade. Suas gorduras são equilibradas, e os temperos naturais agregam micronutrientes importantes como vitamina C, cálcio e ferro. | |
Conclusão
O Peixe Assado na Brasa representa a riqueza da culinária de Mendes RJ, no Vale do Café. Com preparo tradicional e ingredientes frescos, destaca o sabor natural da tainha, celebrando a cultura regional e proporcionando uma experiência gastronômica única e inesquecível.
FAQ: Peixe Assado na Brasa
Qual o melhor tipo de peixe para assar na brasa?
A tainha é a escolha tradicional para o Peixe Assado na Brasa em Mendes RJ, por sua textura firme e sabor marcante, que resistem bem ao cozimento direto na brasa.
Como conservar o peixe antes do preparo?
O ideal é manter o peixe refrigerado, envolto em papel filme ou recipiente fechado, para preservar frescor e evitar contaminação, garantindo sabor e segurança no preparo do prato.
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, peixes firmes como robalo, pargo ou badejo também funcionam bem, desde que frescos e de tamanho adequado para assar inteiro na brasa, mantendo sabor e textura.
Como evitar que o peixe grude na grelha?
Passe azeite na grelha antes de assar, mantenha a brasa na temperatura certa e vire o peixe com cuidado para evitar que grude, garantindo que a pele fique crocante.
Qual acompanhamento combina com Peixe Assado na Brasa?
Arroz branco simples é o acompanhamento clássico, realçando o sabor do peixe. Também podem acompanhar farofa, vinagrete ou salada fresca para complementar a refeição.
Quanto tempo leva para assar o peixe na brasa?
Em média, leva 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho e da intensidade da brasa. É importante virar o peixe para cozinhar uniformemente e alcançar escamas crocantes.
Posso preparar o peixe com antecedência?
O ideal é temperar e assar na hora para garantir frescor e sabor. Preparações antecipadas podem comprometer a textura e aroma característicos do Peixe Assado na Brasa.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
