Símbolo da culinária mineira com forte presença nas mesas do interior do Sudeste, o Tutu de Feijão também marca presença na gastronomia afetiva de Mendes RJ, no Vale do Café. Preparado com ingredientes simples e sabor intenso, é um prato que representa a fartura e o acolhimento típicos da roça.
A Receita: Tutu de Feijão
O Tutu de Feijão é um prato típico da roça, preparado com feijão, bacon, linguiça e farinha de mandioca. Muito consumido em Mendes RJ, no Vale do Café, é uma receita afetiva, nutritiva e cheia de tradição, perfeita para acompanhar arroz branco e carnes em almoços regionais. Confira a receita abaixo:
Ingredientes – Tutu de Feijão (4 porções)
- 2 xícaras de feijão cozido
- 1 cebola pequena picada em cubinhos
- 100 g de bacon picado em cubinhos
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 xícara de cheiro-verde picado (opcional: salsão)
- Farinha de mandioca crua (quantidade até dar o ponto desejado)
- Orégano seco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo de milho ou soja (para refogar)
Modo de Preparo – Tutu de Feijão
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Aqueça uma frigideira grande com um fio de óleo e frite a cebola, o alho, o bacon e a linguiça calabresa até dourarem.
- Acrescente o feijão cozido e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e adicione o cheiro-verde.
- Aos poucos, incorpore a farinha de mandioca crua, mexendo sempre, até atingir o ponto desejado — mais cremoso ou mais firme.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e bisteca de porco.
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Conclusão
O Tutu de Feijão de Mendes RJ, no Vale do Café, é um prato que traduz a culinária da roça com sabor marcante e tradição. Nutritivo e reconfortante, une ingredientes simples e afetivos, perpetuando o legado gastronômico regional em cada refeição familiar.
FAQ: Tutu de Feijão
O que é Tutu de Feijão?
Tutu de Feijão é um prato tradicional brasileiro feito com feijão cozido, farinha de mandioca, bacon e linguiça. Muito comum na roça, especialmente em Mendes RJ, no Vale do Café.
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, feijões como carioca ou preto podem substituir o feijão-fradinho, mas o sabor e a textura do tutu tradicional podem ser alterados, impactando a autenticidade da receita regional.
Qual a melhor farinha para o tutu?
A farinha de mandioca crua é a mais indicada, pois garante textura firme ou cremosa ao prato, preservando a tradição e sabor típico da culinária do Vale do Café.
Como deixar o tutu mais cremoso?
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente, e ajuste a quantidade até atingir a cremosidade desejada. Menos farinha deixa o prato mais úmido e saboroso.
Quais acompanhamentos combinam com o tutu?
Arroz branco, bisteca de porco e couve refogada são acompanhamentos clássicos que valorizam o sabor do tutu, criando uma refeição completa e tradicional de Mendes RJ.
Posso substituir a linguiça calabresa?
Sim, linguiças artesanais ou defumadas podem ser usadas, desde que mantenham o sabor forte e marcante. Isso preserva a autenticidade e o perfil aromático da receita regional.
O cheiro-verde é obrigatório?
Não, o cheiro-verde é opcional, mas acrescenta frescor e aroma ao prato, equilibrando os sabores intensos do bacon e da linguiça, tornando o tutu mais saboroso e tradicional.
Chefe Fabrício Guimarães é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (UAM), instituição de referência nacional em ensino e inovação culinária. Com formação sólida, Fabrício atua com excelência e rigor técnico, consolidando sua reputação no cenário gastronômico e contribuindo estrategicamente para o desenvolvimento do portal turístico de Mendes.
